Тушёная свинина с сушёной горчичной капустой

Name: Тушёная свинина с сушёной горчичной капустой
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Ingredients: 400 g свиные рёбрышки с кожей (промытые, нарезанные кубиками 2 см); 60 g сушёная горчичная капуста (нарезанная кусочками 0,5 см); 1 палочка корицы; 5 g вино Шаосин; 40 g белый сахар; 25 g соевый соус; 1 звезда бадьяна; 1.5 g MSG (глутамат натрия)

Традиционное шаосинское блюдо из сушёных овощей, тушённых со свининой. Мясо приобретает насыщенный финиково-красный цвет, а овощи впитывают его пикантный аромат.

2 ч 50 мин

Легко

0 в избранном

Тушёная свинина с сушёной горчичной капустой

Ингредиенты

свиные рёбрышки с кожей (промытые, нарезанные кубиками 2 см) 400 g

сушёная горчичная капуста (нарезанная кусочками 0,5 см) 60 g

палочка корицы 1

вино Шаосин 5 g

белый сахар 40 g

соевый соус 25 g

звезда бадьяна 1

MSG (глутамат натрия) 1.5 g

Инструкции

Предварительная подготовка

Промойте свиные рёбрышки, нарежьте кубиками 2 см, бланшируйте в кипящей воде 1 минуту, сполосните один раз холодной водой и нарежьте сушёную горчичную капусту кусочками 0,5 см.

Приготовление

Добавьте в вок 250 г воды, затем добавьте соевый соус, звезду бадьяна и палочку корицы. Добавьте кубики свинины, доведите до кипения на сильном огне и варите 10 минут. Добавьте сушёную горчичную капусту и белый сахар, убавьте огонь до среднего и тушите, пока тушёная жидкость почти не выпарится. Достаньте звезду бадьяна и палочку корицы, добавьте MSG, перемешайте и снимите с огня.

Приготовление на пару

Подготовьте форму для приготовления на пару, сначала выложите на дно небольшое количество сушёной горчичной капусты. Затем ровными слоями выложите на неё кубики свинины кожей вниз, сверху закройте оставшейся сушёной горчичной капустой. Влейте вино Шаосин, поместите в пароварку и готовьте при сильном паре примерно 2 часа, пока свинина не станет мягкой и клейкой. Достаньте, переверните на податочную тарелку и подавайте.