Cerdo estofado con mostaza seca

Name: Cerdo estofado con mostaza seca
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Ingredients: 400 g costillas de cerdo con piel (lavadas, cortadas en cubos de 2 cm); 60 g mostaza seca (cortada en trozos de 0,5 cm); 1 rama de canela; 5 g vino Shaoxing; 40 g azúcar blanco; 25 g salsa de soja; 1 anís estrellado; 1.5 g MSG (glutamato monosódico)

Una especialidad tradicional de Shaoxing de verduras secas guisadas con cerdo. La carne adquiere un rico color rojo dátil, mientras que las verduras absorben su sabroso aroma.

2 h 50 min

Fácil

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Ingredientes

costillas de cerdo con piel (lavadas, cortadas en cubos de 2 cm) 400 g

mostaza seca (cortada en trozos de 0,5 cm) 60 g

rama de canela 1

vino Shaoxing 5 g

azúcar blanco 40 g

salsa de soja 25 g

anís estrellado 1

MSG (glutamato monosódico) 1.5 g

Instrucciones

Preparación previa

Lava las costillas de cerdo, córtalas en cubos de 2 cm, escáldalas en agua hirviendo durante 1 minuto, enjuágalas una vez con agua fría y corta la mostaza seca en trozos de 0,5 cm.

Cocción

Agrega 250 g de agua a un wok, luego añade la salsa de soja, el anís estrellado y la rama de canela. Agrega los cubos de cerdo, lleva a ebullición a fuego alto y cocina durante 10 minutos. Añade la mostaza seca y el azúcar blanco, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que el líquido de la cocción casi se haya reducido. Retira el anís estrellado y la rama de canela, incorpora el MSG y retira del fuego.

Al vapor

Prepara una bandeja para vapor, primero forra el fondo con una pequeña cantidad de mostaza seca. Luego dispón los cubos de cerdo ordenadamente con la piel hacia abajo en capas, cubre con el resto de la mostaza seca. Vierte el vino Shaoxing, colócala en una vaporera y cocina al vapor a fuego alto durante aproximadamente 2 horas hasta que el cerdo esté tierno y glutinoso. Retira, desmolda sobre un plato de servir y sirve.