Тушёный морской огурец

Name: Тушёный морской огурец
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 г Восстановленный морской огурец (нарезанный длинными полосками; крупные морские огурцы размером с большой палец разрезать на 4 полоски); 50 г Постная свинина (ломтики); 50 г Очищенные побеги бамбука (нарезанные ромбовидными ломтиками); 50 г Восстановленные грибы шиитаке (нарезанные ромбовидными ломтиками); 100 г Белая часть зелёного лука; Соевый соус, по вкусу; Кулинарное рисовое вино, по вкусу; Сахар, по вкусу; Жидкий кукурузный крахмал, по вкусу; Глутамат натрия, щепотка; Кунжутное масло, щепотка; 250 г Высококачественный бульон; 500 г (используется примерно 100 г) Арахисовое масло (для обжаривания)

Традиционное фуцзяньское блюдо из размоченного морского огурца, тушённого с зимними побегами бамбука, грибами шиитаке и белой частью зелёного лука — нежное и клейкое по текстуре, с насыщенным пикантным соусом.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Восстановленный морской огурец (нарезанный длинными полосками; крупные морские огурцы размером с большой палец разрезать на 4 полоски) 500 г

Постная свинина (ломтики) 50 г

Очищенные побеги бамбука (нарезанные ромбовидными ломтиками) 50 г

Восстановленные грибы шиитаке (нарезанные ромбовидными ломтиками) 50 г

Белая часть зелёного лука 100 г

Соевый соус по вкусу

Кулинарное рисовое вино по вкусу

Сахар по вкусу

Жидкий кукурузный крахмал по вкусу

Глутамат натрия щепотка

Кунжутное масло щепотка

Высококачественный бульон 250 г

Арахисовое масло (для обжаривания) 500 г (используется примерно 100 г)

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Нарежьте морской огурец длинными полосками, свинину — ломтиками, а грибы шиитаке и побеги бамбука — ромбовидными ломтиками.

Бланширование

Бланшируйте морской огурец и побеги бамбука в кастрюле с кипящей водой, затем извлеките и тщательно дайте стечь воде.

Обжаривание

Поставьте вок на сильный огонь. Когда арахисовое масло нагреется примерно до 60% мощности (около 180 °C), обжарьте вместе морской огурец, побеги бамбука, грибы и белую часть зелёного лука в течение 30 секунд, затем переложите в дуршлаг и слейте масло.

Тушение

Оставьте немного масла в воке и поставьте на средний огонь. Сначала добавьте ломтики свинины и обжарьте, помешивая, несколько раз, затем добавьте обжаренный морской огурец и другие основные ингредиенты. Добавьте соответствующее количество соевого соуса, кулинарного рисового вина, сахара и высококачественного бульона и тушите на слабом огне 20 минут. Когда морской огурец хорошо пропитается, добавьте глутамат натрия, загустите жидким кукурузным крахмалом, полейте кунжутным маслом и подавайте.