Pepino de mar estofado

Name: Pepino de mar estofado
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g Pepino de mar rehidratado (cortado en tiras largas; los pepinos de mar grandes del tamaño de un pulgar cortados en 4 tiras); 50 g Carne magra de cerdo (en rodajas); 50 g Brotes de bambú pelados (cortados en rodajas en forma de diamante); 50 g Hongos shiitake rehidratados (cortados en rodajas en forma de diamante); 100 g Partes blancas de cebolleta; to taste Salsa de soja; to taste Vino de cocina; to taste Azúcar; to taste Maicena húmeda; a pinch Glutamato monosódico; a pinch Aceite de sésamo; 250 g Caldo superior; 500 g (about 100 g used) Aceite de cacahuete (para fritura rápida)

Un plato tradicional de Fujian elaborado con pepino de mar rehidratado estofado junto con brotes de bambú de invierno, setas shiitake y la parte blanca de la cebolleta: tierno y gelatinoso en textura, con una salsa rica y sabrosa.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Pepino de mar rehidratado (cortado en tiras largas; los pepinos de mar grandes del tamaño de un pulgar cortados en 4 tiras) 500 g

Carne magra de cerdo (en rodajas) 50 g

Brotes de bambú pelados (cortados en rodajas en forma de diamante) 50 g

Hongos shiitake rehidratados (cortados en rodajas en forma de diamante) 50 g

Partes blancas de cebolleta 100 g

Salsa de soja to taste

Vino de cocina to taste

Azúcar to taste

Maicena húmeda to taste

Glutamato monosódico a pinch

Aceite de sésamo a pinch

Caldo superior 250 g

Aceite de cacahuete (para fritura rápida) 500 g (about 100 g used)

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Corte el pepino de mar en tiras largas, rebane el cerdo y corte los hongos shiitake y los brotes de bambú en rodajas en forma de diamante.

Escaldar

Escalde el pepino de mar y los brotes de bambú en una olla con agua hirviendo, luego retírelos y escúrralos bien.

Freír rápidamente

Coloque un wok a fuego alto. Cuando el aceite de cacahuete alcance aproximadamente un 60% de calor (unos 180°C), fría rápidamente el pepino de mar, los brotes de bambú, los hongos y las partes blancas de la cebolleta juntos durante 30 segundos, luego viértalos en un colador y escurra el aceite.

Estofar

Deje un poco de aceite en el wok y colóquelo a fuego medio. Primero añada las rodajas de cerdo y saltee varias veces, luego agregue el pepino de mar frito rápidamente y los demás ingredientes principales. Sazone con cantidades adecuadas de salsa de soja, vino de cocina, azúcar y caldo superior, y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Una vez que el pepino de mar esté bien saboreado, añada glutamato monosódico, espese con maicena húmeda, rocíe con aceite de sésamo y sirva.