Нежные куриные ножки, медленно тушённые в ароматном бульоне на основе соевого соуса до глубокого насыщенного вкуса. Мясо отпадает от костей, впитывая пряные специи.
Любимое домашнее блюдо китайской кухни, где куриные ножки сначала бланшируют, а затем тушат в пикантной сладко-солёной приправе. Пакет со специями насыщает бульон согревающими ароматами, а соевый соус создаёт красивый тёмный глазурь.
Промойте куриные ножки и сделайте 2-3 неглубоких надреза на каждой для лучшего проникновения соуса. Вскипятите кастрюлю воды, добавьте ломтики имбиря и секции зелёного лука. Опустите куриные ножки и варите 3-4 минуты, пока не появится немного пены. Выньте, промойте и обсушите.
В чистой кастрюле соедините светлый соевый соус, тёмный соевый соус, сахар, кулинарное вино и соль. Добавьте воду, чтобы заполнить примерно 3/4 кастрюли. Бросьте пакет со специями, содержащий сычуаньский перец, звёздчатый анис, корицу и лавровый лист. Доведите до тихого кипения.
Добавьте бланшированные куриные ножки в кипящую жидкость. Уменьшите огонь до минимума, накройте и готовьте 35-40 минут. Переверните ножки в середине приготовления. Соус должен слегка пузыриться, а не бурно кипеть.
Выключите огонь и дайте курице постоять в кастрюле ещё 10 минут для продолжения впитывания вкуса. Выньте ножки, нарежьте или оставьте целыми, и полейте небольшим количеством тушёной жидкости перед подачей.
Сытное и ароматное классическое блюдо Синьцзяна с нежной курицей и мягким картофелем, тушенными в пикантном слегка остром пивном соусе. Названное в честь щедрого подноса, на котором его традиционно подают, это блюдо отличается насыщенным вкусом сушеного перца чили, сычуаньского перца и бадьяна.
