Piernas de Pollo Braseadas en Salsa de Soja

Name: Piernas de Pollo Braseadas en Salsa de Soja
Total time: 55 min
Ingredients: 4 piezas piernas de pollo; 3 rodajas jengibre; 2 tallos, cortados en secciones cebolletas; 1 cucharada granos de Sichuan; 2 piezas anís estrellado; 1 pieza pequeña rama de canela; 2 hojas hojas de laurel; 3 cucharadas salsa de soja clara; 1 cucharada salsa de soja oscura; 1 cucharada azúcar de roca o azúcar morena; 1 cucharada vino de cocina; 1 cucharadita sal; suficiente para cubrir el pollo agua

Piernas de pollo tierno cocinadas a fuego lento en un caldo fragante a base de soja hasta adquirir un sabor profundo. La carne se deshace en la boca mientras absorbe las especias aromáticas.

55 min

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Piernas de Pollo Braseadas en Salsa de Soja

Historia

Un plato chino casero muy apreciado donde las piernas de pollo se escaldan y luego se brasean suavemente en un líquido de condimento salado-dulce. La bolsa de especias infusiona el caldo con aromáticos cálidos mientras la salsa de soja crea ese hermoso brillo oscuro.

Ingredientes

piernas de pollo 4 piezas

jengibre 3 rodajas

cebolletas 2 tallos, cortados en secciones

granos de Sichuan 1 cucharada

anís estrellado 2 piezas

rama de canela 1 pieza pequeña

hojas de laurel 2 hojas

salsa de soja clara 3 cucharadas

salsa de soja oscura 1 cucharada

azúcar de roca o azúcar morena 1 cucharada

vino de cocina 1 cucharada

sal 1 cucharadita

agua suficiente para cubrir el pollo

Instrucciones

Blanquear el pollo

Enjuagar las piernas de pollo y hacer 2-3 cortes superficiales en cada pieza para una mejor penetración de la salsa. Hervir una olla de agua, agregar rodajas de jengibre y secciones de cebolleta. Añadir las piernas de pollo y cocinar por 3-4 minutos hasta que aparezca sedikit espuma. Retirar, enjuagar y escurrir.

Preparar el líquido de braseado

En una olla limpia, combinar la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar, el vino de cocina y la sal. Añadir agua hasta llenar aproximadamente 3/4 de la olla. Agregar la bolsa de especias con granos de Sichuan, anís estrellado, canela y hojas de laurel. Llevar a unhervor suave.

Brasear hasta que esté tierno

Añadir las piernas de pollo hervidas al líquido que hierve a fuego lento. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar por 35-40 minutos. Girar las piernas a mitad de cocción. La salsa debe burbujear suavemente, no vigorosamente.

Reposar y servir

Apagar el fuego y dejar que el pollo repose en la olla durante 10 minutos para continuar absorbiendo sabor. Retirar las piernas, cortar o dejar enteras, y rociar con un poco de líquido de braseado antes de servir.