Cuisses de poulet tendres mijotées lentement dans un bouillon parfumé à base de soja jusqu'à ce qu'elles soient profondément savoureuses. La viande se détache de l'os tout en absorbent les épices aromatiques.
Un plats chinois préféré à la maison où les cuisses de poulet sont blanchies, puis doucement braisées dans un liquide d'assaisonnement salé-sucré. Le sachet d'épices infuse le bouillon avec des aromates réchauffants tandis que la sauce soja crée ce belle glaçage foncé.
Rincer les cuisses de poulet et faire 2-3 incisions superficielles sur chaque pièce pour une meilleure pénétration de la sauce. Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter les tranches de gingembre et les sections d'oignon vert. Plonger les cuisses de poulet et cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'une légère écume apparaisse. Retirer, rincer à l'eau claire et égoutter.
Dans une casserole propre, combiner la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sucre, le vin de cuisson et le sel. Ajouter de l'eau pour remplir environ 3/4 de la casserole. Ajouter le sachet d'épices contenant les grains de Sichuan, l'anis étoilé, la cannelle et les feuilles de porter à frémissement doux.
Ajouter les cuisses de poulet blanchies au liquide frémissant. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire 35-40 minutes. Retourner les cuisses à mi-cuisson. La sauce doit doucement frémir, pas vigoureusement.
Éteindre le feu et laisser reposer le poulet dans la casserole pendant 10 minutes pour continuer à absorber la saveur. Retirer les cuisses, trancher ou laisser entières, et arroser d'un peu de liquide de braisage avant de servir.
Un classique du Xinjiang copieux et aromatique mettant en vedette du poulet tendre et des pommes de terre fondantes mijotés dans une sauce à la bière savoureuse et légèrement épicée. Nommé d'après le grand plat sur lequel il est traditionnellement servi, ce plat délivre des saveurs audacieuses grâce aux piments séchés, aux baies de Sichuan et à l'anis étoilé.
Un classique taïwanais bien-aimé mettant en vedette du poulet tendre braisé dans un mélange harmonieux de sauce soja, de vin de riz et de sucre. L'ajout de basilic aromatique et de légumes croquants crée des couches de saveur et de texture qui rendent ce plat irrésistible.
