Тушёные три деликатеса

Name: Тушёные три деликатеса
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: по вкусу Свинина (нарезать ломтиками); по вкусу Креветки (нарезать ломтиками); по вкусу Зимние побеги бамбука (нарезать ломтиками); по вкусу Сушёные зимние грибы (нарезать ломтиками); по вкусу Пекинская капуста (нарезать длинными полосками); длиной 3 дюйма Свиная грудинка (нарезать тонкими ломтиками длиной 3 дюйма); по вкусу Постная свинина (измельчить в мелкий фарш; смешать с яичным белком, мелкой солью, глютаматом натрия и водой; хорошо перемешать; сформовать мясные шарики); по вкусу Морской огурец (бланшировать в воде); по вкусу Сушёные креветочные чипсы (бланшировать в воде); по вкусу Яичный белок (для смешивания мясного фарша); по вкусу Мелкая соль (для приправы); по вкусу Глютамат натрия (для приправы); по вкусу Бульон (для варки); по вкусу Ароматное масло (полить готовое блюдо)

Суп, тушённый с фрикадельками, трепангами и крупными креветками, с прозрачным бульоном и свежим вкусом.

55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свинина (нарезать ломтиками) по вкусу

Креветки (нарезать ломтиками) по вкусу

Зимние побеги бамбука (нарезать ломтиками) по вкусу

Сушёные зимние грибы (нарезать ломтиками) по вкусу

Пекинская капуста (нарезать длинными полосками) по вкусу

Свиная грудинка (нарезать тонкими ломтиками длиной 3 дюйма) длиной 3 дюйма

Постная свинина (измельчить в мелкий фарш; смешать с яичным белком, мелкой солью, глютаматом натрия и водой; хорошо перемешать; сформовать мясные шарики) по вкусу

Морской огурец (бланшировать в воде) по вкусу

Сушёные креветочные чипсы (бланшировать в воде) по вкусу

Яичный белок (для смешивания мясного фарша) по вкусу

Мелкая соль (для приправы) по вкусу

Глютамат натрия (для приправы) по вкусу

Бульон (для варки) по вкусу

Ароматное масло (полить готовое блюдо) по вкусу

Инструкции

Подготовка

Нарезать свинину, креветки, зимние побеги бамбука и сушёные зимние грибы ломтиками. Нарезать пекинскую капусту длинными полосками. Нарезать свиную грудинку тонкими ломтиками длиной около 3 дюймов. Измельчить постную свинину в мелкий фарш, добавить яичный белок, мелкую соль, глютамат натрия и немного воды, тщательно перемешать в одном направлении палочками до получения липкой массы, затем сформовать из фарша небольшие мясные шарики, опустить их в шумовку и отварить в слегка кипящей воде до готовности. Бланшировать морской огурец, зимние побеги бамбука и сушёные креветочные чипсы в кастрюле с кипящей водой, затем откинуть на дуршлаг.

Приготовление

Разогреть немного масла в воке; когда масло нагреется, добавить пекинскую капусту и быстро обжарить, затем влить бульон. Добавить в вок все подготовленные ингредиенты — свинину, креветки, зимние побеги бамбука, зимние грибы, ломтики свиной грудинки, мясные шарики, морской огурец и креветочные чипсы — приправить мелкой солью, хуанцзю и глютаматом натрия, и тушить, пока пекинская капуста не станет мягкой и нежной. Снять пену с поверхности, полить ароматным маслом и подать в сервировочной миске или корзине.