Trois Délices Braisés

Name: Trois Délices Braisés
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: au goût Porc (coupé en tranches); au goût Crevettes (coupées en tranches); au goût Pousses de bambou d'hiver (coupées en tranches); au goût Champignons d'hiver séchés (coupés en tranches); au goût Chou chinois (coupé en longues lanières); 3 pouces de long Poitrine de porc (coupée en fines tranches de 3 pouces de long); au goût Viande de porc maigre (hachée en fine pâte ; mélanger avec le blanc d'œuf, le sel raffiné, le glutamate de sodium et l'eau ; bien remuer ; former des boulettes de viande); au goût Concombre de mer (blanchi dans l'eau); au goût Chips de crevettes séchées (blanchies dans l'eau); au goût Blanc d'œuf (pour mélanger la pâte de viande); au goût Sel raffiné (pour assaisonner); au goût Glutamate de sodium – MSG (pour assaisonner); au goût Bouillon (pour la cuisson); au goût Huile brillante (versée sur le plat fini)

Une soupe mijotée avec des boulettes de viande, du concombre de mer et de grosses crevettes, dans un bouillon clair à la saveur fraîche.

55 min

Facile

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Ingrédients

Porc (coupé en tranches) au goût

Crevettes (coupées en tranches) au goût

Pousses de bambou d'hiver (coupées en tranches) au goût

Champignons d'hiver séchés (coupés en tranches) au goût

Chou chinois (coupé en longues lanières) au goût

Poitrine de porc (coupée en fines tranches de 3 pouces de long) 3 pouces de long

Viande de porc maigre (hachée en fine pâte ; mélanger avec le blanc d'œuf, le sel raffiné, le glutamate de sodium et l'eau ; bien remuer ; former des boulettes de viande) au goût

Concombre de mer (blanchi dans l'eau) au goût

Chips de crevettes séchées (blanchies dans l'eau) au goût

Blanc d'œuf (pour mélanger la pâte de viande) au goût

Sel raffiné (pour assaisonner) au goût

Glutamate de sodium – MSG (pour assaisonner) au goût

Bouillon (pour la cuisson) au goût

Huile brillante (versée sur le plat fini) au goût

Instructions

Préparation

Couper le porc, les crevettes, les pousses de bambou d'hiver et les champignons d'hiver séchés en tranches. Couper le chou chinois en longues lanières. Couper la poitrine de porc en fines tranches d'environ 3 pouces de long. Hacher la viande de porc maigre en une fine pâte, ajouter le blanc d'œuf, le sel raffiné, le glutamate de sodium (MSG) et un peu d'eau, bien remuer dans une seule direction avec des baguettes jusqu'à ce que la pâte devienne collante, puis former la pâte en petites boulettes de viande, les déposer dans une cuillère à fentes et les pocher dans de l'eau frémissante jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites. Blanchir le concombre de mer, les pousses de bambou d'hiver et les chips de crevettes séchées dans une casserole d'eau bouillante, puis égoutter.

Cuisson

Faire chauffer un peu d'huile dans un wok ; lorsque l'huile est chaude, ajouter le chou chinois et faire sauter brièvement pour l'enrober, puis verser le bouillon. Ajouter tous les ingrédients préparés — le porc, les crevettes, les pousses de bambou d'hiver, les champignons d'hiver, les tranches de poitrine de porc, les boulettes de viande, le concombre de mer et les chips de crevettes — dans le wok, assaisonner avec le sel raffiné, le vin de Shaoxing et le glutamate de sodium (MSG), et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou chinois soit tendre. Écumer la mousse à la surface, arroser d'huile brillante, et servir dans un bol ou un panier de service.