Тушёный пшеничный глютен с грибами шиитаке

Name: Тушёный пшеничный глютен с грибами шиитаке
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 г Пшеничный глютен (сейтан); 50 г Восстановленные сушёные грибы шиитаке; 5 г Имбирь, раздавленный; 1000 г (используется примерно 75 г) Растительное масло (рафинированное); 5 г Рисовое вино Шаосин; 2 шт. Бадьян; 5 г Кора кассии; 25 г Соевый соус; 5 г Сахар; 2,5 г Глутамат натрия; 10 г Кунжутное масло

Жареный пшеничный глютен, тушённый с грибами шиитаке, с глянцевым красным оттенком, мягкой нежной текстурой и насыщенным, мягким ароматом.

50 мин

Легко

0 в избранном

Тушёный пшеничный глютен с грибами шиитаке

Ингредиенты

Пшеничный глютен (сейтан) 250 г

Восстановленные сушёные грибы шиитаке 50 г

Имбирь, раздавленный 5 г

Растительное масло (рафинированное) 1000 г (используется примерно 75 г)

Рисовое вино Шаосин 5 г

Бадьян 2 шт.

Кора кассии 5 г

Соевый соус 25 г

Сахар 5 г

Глутамат натрия 2,5 г

Кунжутное масло 10 г

Инструкции

Подготовка пшеничного глютена

Разорвите сырой пшеничный глютен на маленькие, одинаковые кусочки, бланшируйте в кипящей воде, промойте холодной водой, затем отожмите излишки влаги.

Обжарка пшеничного глютена

Разогрейте растительное масло в воке на сильном огне примерно до 70% нагрева, добавьте пшеничный глютен и обжаривайте, пока внешний слой не станет слегка золотистым, затем слейте через сито.

Тушение

Оставьте 15 г масла в воке и поставьте на средний огонь. Добавьте бадьян, кору кассии, имбирь (раздавленный) и пшеничный глютен, затем влейте 250 г воды вместе с рисовым вином Шаосин, соевым соусом и сахаром. Когда соус уварится примерно до 2/5 от первоначального объёма, добавьте грибы шиитаке и продолжайте уваривать, пока не останется примерно 1/5 соуса. Удалите бадьян, кору кассии и имбирь, вмешайте глутамат натрия, встряхните wok, сбрызните кунжутным маслом и переложите на тарелку для подачи.