غلوتين القمح المطهو مع فطر الشيتاكي

Name: غلوتين القمح المطهو مع فطر الشيتاكي
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 g غلوتين القمح المُحضّر; 50 g فطر الشيتاكي المجفف المُعاد ترطيبه; 5 g زنجبيل، مهروس; 1000 g (approximately 75 g used) زيت نباتي مطبوخ; 5 g نبيذ شاوكسينغ; 2 cloves يانسون نجمي; 5 g لحاء الكاسيا; 25 g صلصة الصويا; 5 g سكر; 2.5 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 10 g زيت السمسم

غليوتين القمح المقلي المطبوخ مع فطر الشيتاكي، يتميز بلون أحمر لامع، وملمس ناعم وطري، ونكهة غنية ومعتدلة.

50 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

غلوتين القمح المُحضّر 250 g

فطر الشيتاكي المجفف المُعاد ترطيبه 50 g

زنجبيل، مهروس 5 g

زيت نباتي مطبوخ 1000 g (approximately 75 g used)

نبيذ شاوكسينغ 5 g

يانسون نجمي 2 cloves

لحاء الكاسيا 5 g

صلصة الصويا 25 g

سكر 5 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 2.5 g

زيت السمسم 10 g

الخطوات

تحضير غلوتين القمح

مزّق غلوتين القمح الخام إلى قطع صغيرة ومتساوية، ثم اسلقه في الماء المغلي، واشطفه بالماء البارد، ثم اعصر الرطوبة الزائدة.

قلي غلوتين القمح

سخّن الزيت النباتي في مقلاة ووك على نار عالية حتى تصل حرارته إلى حوالي 70%، ثم أضف غلوتين القمح واقلِه حتى تتحول الطبقة الخارجية إلى اللون الذهبي قليلاً، ثم صفّه من خلال مصفاة.

الطهي البطيء

اترك 15 غم من الزيت في مقلاة ووك وضعها على نار متوسطة. أضف اليانسون النجمي ولحاء الكاسيا والزنجبيل (المهروس) وغلوتين القمح، ثم صبّ 250 غم من الماء مع نبيذ شاوكسينغ وصلصة الصويا والسكر. بمجرد أن تتقلص الصلصة إلى حوالي 2/5 من حجمها الأصلي، أضف فطر الشيتاكي واستمر في التقليل حتى يتبقى حوالي 1/5 فقط من الصلصة. أزل اليانسون النجمي ولحاء الكاسيا والزنجبيل، ثم حرّك غلوتامات أحادية الصوديوم، واقلب المكونات في المقلاة، ورشّ زيت السمسم، وانقلها إلى طبق للتقديم.