خمس مبشّرات مطهية
صلصة سميكة وعصيرية ذات مظهر متناسق، غنية بالقيمة الغذائية، وملائمة بشكل خاص لكبار السن.
المكونات
دجاج مبشّر (للتغليف)
50 g
لحم خنزير مبشّر (للتغليف)
50 g
خيار البحر مبشّر (مسلوق)
50 g
كيك البيض مبشّر (مسلوق)
50 g
مثانة السمك مبشّرة (مسلوقة)
45 g
بياض البيض (للتغليف)
30 g
أطراف براعم الخيزران المبشّرة
25 g
لحم مقدد مبشّر
25 g
كلية لحم الخنزير مبشّرة (مسلوقة، مغمورة بالزيت)
35 g
النشا
50 g
ملح ناعم
5 g
زيت الفول السوداني
50 g
بصل أخضر مبشّر
15 g
زنجبيل مبشّر
10 g
نبيذ شاوشينغ
15 g
صلصة الصويا
10 g
مرق صافٍ
100 g
زيت السمسم
10 g
الخطوات
1
تحضير المكوّنات
قلّب الدجاج المبشّر ولحم الخنزير المبشّر مع بياض البيض والنشا الرطب والملح الناعم حتى يتغلفا قليلاً. اغمر خيار البحر المبشّر وكيك البيض المبشّر ومثانة السمك المبشّرة في ماء مغلي لفترة قصيرة، ثم صفّها جيداً.
2
تحضير الكلية
ضع كلية لحم الخنزير المبشّرة في مصفاة واغمرها لفترة قصيرة في ماء مغلي، ثم صفّها. مرّرها بسرعة عبر زيت ساخن حتى حرارة 80% (≈200°م) ثم صفّ الزيت.
3
القلي المنزلَق
سخّن زيت الفول السوداني في مقلاة ووك حتى حرارة 50% (≈125°م). أضف الدجاج المبشّر ولحم الخنزير المبشّر، واقليه قليلاً حتى يقترب من النضج، ثم ارفعه وضعه جانباً.
4
إنهاء الطبق
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة وقلّب البصل الأخضر المبشّر والزنجبيل المبشّر حتى تفوح رائحتهما. صبّ نبيذ شاوشينغ، ثم أضف خيار البحر المبشّر ومثانة السمك المبشّرة وأطراف براعم الخيزران المبشّرة والدجاج المبشّر وكلية لحم الخنزير المبشّرة وكيك البيض المبشّر وصلصة الصويا والملح الناعم والمرق الصافي. دعه يغلي، انزع الرغوة، كبّره بالنشا الرطب، رشّه بـزيت السمسم، انقله إلى وعاء الحساء، وقدّمه فوراً.
