Тушёные пять видов шинкованных продуктов

Name: Тушёные пять видов шинкованных продуктов
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 50 г Нашинкованная курица (для обваливания); 50 г Нашинкованная свинина (для обваливания); 50 г Нашинкованный морской огурец (бланшированный); 50 г Нашинкованный яичный блин (бланшированный); 45 г Нашинкованный рыбный пузырь (бланшированный); 30 г Яичный белок (для обваливания); 25 г Нашинкованные верхушки бамбуковых побегов; 25 г Нашинкованная ветчина; 35 г Нашинкованная свиная почка (бланшированная, облитая горячим маслом); 50 г Крахмал; 5 г Молотая соль; 50 г Арахисовое масло; 15 г Нашинкованный зелёный лук; 10 г Нашинкованный имбирь; 15 г Шаосинское вино; 10 г Соевый соус; 100 г Прозрачный бульон; 10 г Кунжутное масло

Густой сочный соус с гармоничным внешним видом, богатый питательными веществами и особенно подходящий для пожилых гостей.

50 мин

Легко

0 в избранном

Тушёные пять видов шинкованных продуктов

Ингредиенты

Нашинкованная курица (для обваливания) 50 г

Нашинкованная свинина (для обваливания) 50 г

Нашинкованный морской огурец (бланшированный) 50 г

Нашинкованный яичный блин (бланшированный) 50 г

Нашинкованный рыбный пузырь (бланшированный) 45 г

Яичный белок (для обваливания) 30 г

Нашинкованные верхушки бамбуковых побегов 25 г

Нашинкованная ветчина 25 г

Нашинкованная свиная почка (бланшированная, облитая горячим маслом) 35 г

Крахмал 50 г

Молотая соль 5 г

Арахисовое масло 50 г

Нашинкованный зелёный лук 15 г

Нашинкованный имбирь 10 г

Шаосинское вино 15 г

Соевый соус 10 г

Прозрачный бульон 100 г

Кунжутное масло 10 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Перемешайте нашинкованную курицу и нашинкованную свинину с яичным белком, мокрым крахмалом и молотой солью до лёгкого обваливания. Кратковременно бланшируйте нашинкованный морской огурец, нашинкованный яичный блин и нашинкованный рыбный пузырь в кипящей воде, затем хорошо слейте воду.

Подготовка почек

Поместите нашинкованную свиную почку в дуршлаг и кратковременно бланшируйте в кипящей воде, затем слейте воду. Быстро обдайте маслом, нагретым примерно до 80% (≈200°C), и слейте излишки масла.

Жарка со скольжением

Разогрейте арахисовое масло в воке примерно до 50% (≈125°C). Добавьте нашинкованную курицу и нашинкованную свинину, кратковременно обжаривайте со скольжением почти до готовности, затем уберите и отложите в сторону.

Завершение приготовления блюда

Оставьте в воке немного масла и обжаривайте нашинкованный зелёный лук и нашинкованный имбирь до появления аромата. Влейте шаосинское вино, затем добавьте нашинкованный морской огурец, нашинкованный рыбный пузырь, нашинкованные верхушки бамбуковых побегов, нашинкованную курицу, нашинкованную свиную почку, нашинкованный яичный блин, соевый соус, молотую соль и прозрачный бульон. Доведите до кипения, снимите образующуюся пену, загустите мокрым крахмалом, полейте кунжутным маслом, переложите в суповую миску и сразу подавайте.