Панированная утиная печень

Name: Панированная утиная печень
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: по вкусу Утиная печень (вымытая, нарезанная на 16 кусочков толщиной около 1 фэня каждый); по вкусу Мелкая соль; по вкусу Вино Шаосин; по вкусу Глутамат натрия; по вкусу Яичный белок (для кляра); по вкусу Жидкий крахмал (для кляра); по вкусу Мука (для кляра); по вкусу Панировочные сухари (для обсыпки кляра); по вкусу Свиной жир (для жарки во фритюре)

Традиционное блюдо в цзинаньском стиле: утиную печень обваливают в кляре, обсыпают панировочными сухарями и обжаривают до тех пор, пока верх не станет белым, а низ — золотистым, с хрустящей корочкой и нежной сердцевиной.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Утиная печень (вымытая, нарезанная на 16 кусочков толщиной около 1 фэня каждый) по вкусу

Мелкая соль по вкусу

Вино Шаосин по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Яичный белок (для кляра) по вкусу

Жидкий крахмал (для кляра) по вкусу

Мука (для кляра) по вкусу

Панировочные сухари (для обсыпки кляра) по вкусу

Свиной жир (для жарки во фритюре) по вкусу

Инструкции

Подготовка

Замаринуйте кусочки утиной печени с мелкой солью, вином Шаосин и глутаматом натрия. В миске смешайте яичный белок, жидкий крахмал и муку, чтобы приготовить кляр.

Панировка

Равномерно покройте обе стороны каждого кусочка утиной печени кляром, затем прижмите панировочные сухари только с одной стороны.

Жарка

Разогрейте свиной жир в воке на среднем огне, пока он не достигнет примерно 60% нагрева, затем добавьте кусочки утиной печени один за другим и обжаривайте до полной готовности. Выньте и дайте стечь жиру.