Foie de canard pané

Name: Foie de canard pané
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: Foie de canard (lavé, tranché en 16 morceaux, chacun d'environ 1 fen d'épaisseur), au goût; Sel fin, au goût; Vin de Shaoxing, au goût; MSG, au goût; Blanc d'œuf (pour la pâte), au goût; Amidon humide (pour la pâte), au goût; Farine (pour la pâte), au goût; Chapelure (pour coller sur la pâte), au goût; Lard (pour friture), au goût

Une préparation traditionnelle de style Jinan : le foie de canard est enrobé de pâte, pané à la chapelure, puis frit jusqu'à devenir blanc sur le dessus et doré en dessous, avec un extérieur croustillant et un intérieur tendre.

30 min

Facile

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Ingrédients

Foie de canard (lavé, tranché en 16 morceaux, chacun d'environ 1 fen d'épaisseur) au goût

Sel fin au goût

Vin de Shaoxing au goût

MSG au goût

Blanc d'œuf (pour la pâte) au goût

Amidon humide (pour la pâte) au goût

Farine (pour la pâte) au goût

Chapelure (pour coller sur la pâte) au goût

Lard (pour friture) au goût

Instructions

Préparation

Marinez les tranches de foie de canard avec du sel fin, du vin de Shaoxing et du MSG. Dans un bol, mélangez le blanc d'œuf, l'amidon humide et la farine pour faire une pâte.

Enrobage

Enrobez uniformément les deux côtés de chaque tranche de foie de canard avec la pâte, puis appuyez de la chapelure sur un seul côté.

Friture

Faites chauffer le lard dans un wok à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne environ 60% de chaleur, puis ajoutez les tranches de foie de canard une par une et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Retirez et égouttez.