Яичница-болтунья с брокколи и древесными грибами
Брокколи богата витаминами, белками и минералами, а также ценится за свои противоопухолевые, антиоксидантные и иммуностимулирующие свойства. Древесные грибы (муэр) отличаются нежной, хрустящей текстурой и содержат белок, полезные жиры, углеводы, а также ряд витаминов и минералов — за что их называют «мясом среди овощей». Это блюдо из брокколи, древесных грибов (муэр) и яиц — питательное, лёгкое, с низким содержанием масла и жира.
Ингредиенты
брокколи
1/2
яйца
2
древесные грибы
по вкусу
красный болгарский перец
щепотка
зелёный лук
1
чеснок
2
имбирь
щепотка
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Древесные грибы были предварительно замочены.
2
Шаг 2
Нарежьте брокколи на небольшие соцветия и замочите в воде с солью и мукой на десять минут.
3
Шаг 3
Доведите воду до кипения в кастрюле. После закипания добавьте соль и две капли растительного масла, затем добавьте брокколи и древесные грибы и бланшируйте в течение одной минуты.
4
Шаг 4
Промойте бланшированные брокколи и древесные грибы под холодной водой, хорошо слейте воду и отложите в сторону.
5
Шаг 5
Взбейте два яйца в миске с небольшим количеством кулинарного вина.
6
Шаг 6
Разогрейте масло на сковороде. Когда масло нагреется примерно на 70–80%, влейте яйца, обжарьте, помешивая, и выложите. Отложите в сторону.
7
Шаг 7
В другой сковороде добавьте немного масла и обжарьте зелёный лук, имбирь и чеснок до появления аромата.
8
Шаг 8
Добавьте брокколи и древесные грибы и равномерно обжарьте. Добавьте одну столовую ложку светлого соевого соуса и хорошо перемешайте.
9
Шаг 9
Наконец, добавьте яйца и красный болгарский перец. Приправьте солью, перцем и небольшим количеством куриного бульона. Хорошо перемешайте и подавайте.
10
Шаг 10
Готовое блюдо.
