Huevos Revueltos con Brócoli y Hongos Oreja de Madera
El brócoli es rico en vitaminas, proteínas y minerales, y se valora por sus propiedades anticancerígenas, antioxidantes e inmunoestimulantes. Los hongos de oreja de madera tienen una textura tierna y crujiente, y están repletos de proteínas, grasas saludables, carbohidratos y una variedad de vitaminas y minerales, lo que les ha valido el apodo de «la carne entre las verduras». Este salteado de brócoli, hongos de oreja de madera y huevo es nutritivo, ligero y bajo en aceite y grasa.
Ingredientes
brócoli
1/2
huevos
2
hongos oreja de madera
to taste
pimiento rojo
a pinch
cebolleta
1
ajo
2
jengibre
a pinch
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara los ingredientes. Los hongos oreja de madera se remojaron previamente.
2
Paso 2
Corta el brócoli en floretes pequeños y remójalos en sal y harina durante diez minutos.
3
Paso 3
Lleva agua a ebullición en una olla. Una vez hirviendo, añade sal y dos gotas de aceite de cocina, luego añade el brócoli y los hongos oreja de madera y blanquea durante un minuto.
4
Paso 4
Enjuaga el brócoli blanqueado y los hongos oreja de madera con agua fría, escurre bien y reserva.
5
Paso 5
Bate dos huevos en un bol con un poco de vino de cocina.
6
Paso 6
Calienta aceite en una sartén. Cuando el aceite esté al 70–80% de calor, vierte los huevos, revuélvelos y retíralos. Reserva.
7
Paso 7
En otra sartén, añade un poco de aceite y saltea la cebolleta, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes.
8
Paso 8
Añade el brócoli y los hongos oreja de madera y saltéalos de manera uniforme. Añade una cucharada de salsa de soja clara y mezcla bien.
9
Paso 9
Finalmente, añade los huevos y el pimiento rojo. Sazona con sal, pimienta y un poco de caldo de pollo en polvo. Mezcla bien y sirve.
10
Paso 10
Plato terminado.
