Brocoli et œufs brouillés aux champignons noirs
Le brocoli est riche en vitamines, protéines et minéraux, et est apprécié pour ses propriétés anticancéreuses, antioxydantes et stimulantes du système immunitaire. Les champignons oreilles de bois ont une texture tendre et croquante et sont gorgés de protéines, de bonnes graisses, de glucides et d'une variété de vitamines et de minéraux—ce qui leur vaut le surnom de « viande parmi les légumes ». Ce sauté d'œufs au brocoli et aux champignons oreilles de bois est nourrissant, léger et pauvre en huile et en matières grasses.
Ingrédients
brocoli
1/2
œufs
2
champignons noirs
au goût
poivron rouge
une pincée
oignon vert
1
ail
2
gingembre
une pincée
Instructions
1
Étape 1
Préparer les ingrédients. Les champignons noirs ont été trempés à l'avance.
2
Étape 2
Couper le brocoli en petits bouquets et le laisser tremper dans du sel et de la farine pendant dix minutes.
3
Étape 3
Porter l'eau à ébullition dans une casserole. Une fois à ébullition, ajouter du sel et deux gouttes d'huile de cuisson, puis ajouter le brocoli et les champignons noirs et blanchir pendant une minute.
4
Étape 4
Rincer le brocoli et les champignons noirs blanchis sous l'eau froide, bien égoutter et réserver.
5
Étape 5
Battre deux œufs dans un bol avec un peu de vin de cuisine.
6
Étape 6
Chauffer l'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude à environ 70–80 %, y verser les œufs, les brouiller et les retirer. Réserver.
7
Étape 7
Dans une autre poêle, ajouter un peu d'huile et faire revenir l'oignon vert, le gingembre et l'ail jusqu'à ce que cela soit parfumé.
8
Étape 8
Ajouter le brocoli et les champignons noirs et faire sauter uniformément. Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja claire et bien mélanger.
9
Étape 9
Enfin, ajouter les œufs et le poivron rouge. Assaisonner de sel, de poivre et d'un peu de bouillon de poulet. Bien remuer et servir.
10
Étape 10
Plat terminé.
