بيض مخفوق مع البروكلي وفطر الأذن الخشبية
البروكلي غني بالفيتامينات والبروتين والمعادن، ويُقدَّر لخصائصه المضادة للسرطان ومضادات الأكسدة وتعزيز المناعة. تتميز فطر الأذن الخشبية (مشروم الأذن) بقوام طري ومقرمش وهي مليئة بالبروتين والدهون الصحية والكربوهيدرات ومجموعة من الفيتامينات والمعادن—مما أكسبها لقب "لحم الخضروات". طبق البيض المقلي بالبروكلي وفطر الأذن الخشبية هذا صحي وخفيف وقليل الزيت والدهون.
المكونات
بروكلي
1/2
بيض
2
فطر الأذن الخشبية
حسب الرغبة
فلفل أحمر
كمشة
بصل أخضر
1
ثوم
2
زنجبيل
كمشة
الخطوات
1
الخطوة 1
حضّر المكونات. تم نقع فطر الأذن الخشبية مسبقاً.
2
الخطوة 2
قطّع البروكلي إلى قطع صغيرة وانقعه في الملح والدقيق لمدة عشر دقائق.
3
الخطوة 3
اغلِ الماء في قدر. بعد الغليان، أضف الملح وقطرتين من زيت الطبخ، ثم أضف البروكلي وفطر الأذن الخشبية واسلقهما لمدة دقيقة.
4
الخطوة 4
اشطف البروكلي وفطر الأذن الخشبية المسلوقة تحت الماء البارد، وصفّهما جيداً، واتركهما جانباً.
5
الخطوة 5
اخفق بيضتين في وعاء مع قليل من نبيذ الطبخ.
6
الخطوة 6
سخّن الزيت في مقلاة. عندما يصل الزيت إلى حرارة 70–80٪، اسكب البيض وقلّبه حتى يتفتت، ثم أزله. اتركه جانباً.
7
الخطوة 7
في مقلاة أخرى، أضف قليلاً من الزيت واقلِ البصل الأخضر والزنجبيل والثوم حتى تفوح رائحتهم.
8
الخطوة 8
أضف البروكلي وفطر الأذن الخشبية وقلّب بالتساوي. أضف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة واخلط جيداً.
9
الخطوة 9
أخيراً، أضف البيض والفلفل الأحمر. تبّل بالملح والفلفل وقليل من مرقة الدجاج. قلّب جيداً وقدّم.
10
الخطوة 10
الطبق جاهز.
