Брокколи в ароматном яичном бульоне
Быстрое и полезное блюдо в китайском стиле, где нежные соцветия брокколи заправляются насыщенным сливочным бульоном с консервированными яйцами и ветчиной. Бульон варится до шелковисто-белого цвета, обволакивая каждый кусочек пикантным вкусом.
История
Это блюдо превращает простую брокколи в нечто особенное. Главное — варить бульон до роскошной сливочности, затем быстро заправить овощи, чтобы они покрылись этим пикантным ароматом.
Ингредиенты
соцветия брокколи
1 крупная головка
сушеные древесные грибы
1 горсть, замочить и слить
консервированные яйца (пинь-дань)
2
ветчинная колбаса
1
зубчики чеснока, измельчить
3
растительное масло
2 столовые ложки
вода или куриный бульон
2 чашки
соль
по вкусу
куриный порошок или усилитель вкуса
1/2 чайной ложки
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Замочите сушеные древесные грибы в теплой воде до размягчения, примерно на 15 минут, затем слейте воду. Нарежьте консервированные яйца на маленькие кусочки. Нарежьте ветчинную колбасу на кусочки для удобного употребления. Разрежьте брокколи на ровные соцветия.
2
Бланширование овощей
Вскипятите кастрюлю воды. Добавьте соцветия брокколи и древесные грибы. Готовьте около 2 минут, пока брокколи не станет ярко-зеленой, но останется хрустящей. Слейте воду и отложите.
3
Приготовление основы бульона
Нагрейте растительное масло в воке или большой сковороде на средне-высоком огне. Добавьте измельченный чеснок и перемешивайте около 30 секунд до появления аромата. Добавьте консервированные яйца и кусочки ветчины. Жарьте на сильном огне 1-2 минуты, пока все прогреется и станет ароматным.
4
Варить до сливочности
Влейте воду или куриный бульон. Доведите до сильного кипения, затем уменьшите огонь и дайте покипеть. Бульон постепенно станет белым и слегка загустеет, примерно 5-7 минут. Приправьте солью и куриным порошком.
5
Соединить и подать
Добавьте бланшированную брокколи и древесные грибы в вок. Аккуратно перемешайте все вместе, чтобы овощи покрылись шелковистым бульоном. Готовьте еще одну-две минуты just для прогрева. Подавайте сразу горячим.
