Brokkoli in herzhafter Eierbrühe

Name: Brokkoli in herzhafter Eierbrühe
Total time: 30 min
Ingredients: 1 großer Kopf Brokkoliröschen; 1 Handvoll, eingeweicht und abgetropft Getrocknete Mu-Err-Pilze; 2 Konservierte Eier (皮蛋); 1 Schinkenwurst; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 2 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe; nach Geschmack Salz; 1/2 Teelöffel Hühnerpulver oder Umami-Gewürz

Ein schnelles und gesundes Gericht im chinesischen Stil, bei dem zarte Brokkoliröschen in einer reichhaltigen, cremigen Brühe aus konservierten Eiern und Schinken gewendet werden. Die Brühe köchelt, bis sie seidig und weiß ist, und umhüllt jeden Bissen mit herzhaftem Geschmack.

30 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses Gericht verwandelt einfachen Brokkoli in etwas Besonderes. Der Schlüssel ist, die Brühe köcheln zu lassen, bis sie luxuriös cremig wird, und dann das Gemüse schnell darin zu wenden, damit es von all dem herzhaften Geschmack umhüllt wird.

Zutaten

Brokkoliröschen 1 großer Kopf

Getrocknete Mu-Err-Pilze 1 Handvoll, eingeweicht und abgetropft

Konservierte Eier (皮蛋) 2

Schinkenwurst 1

Knoblauchzehen, gehackt 3

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Wasser oder Hühnerbrühe 2 Tassen

Salz nach Geschmack

Hühnerpulver oder Umami-Gewürz 1/2 Teelöffel

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Die getrockneten Mu-Err-Pilze in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten), dann abtropfen lassen. Die konservierten Eier in kleine Stücke schneiden. Die Schinkenwurst in mundgerechte Stücke schneiden. Den Brokkoli in gleichmäßige Röschen teilen.

Gemüse blanchieren

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Brokkoliröschen und Mu-Err-Pilze hinzufügen. Etwa 2 Minuten kochen lassen, bis der Brokkoli hellgrün wird, aber noch Biss hat. Abgießen und beiseite stellen.

Brühenbasis herstellen

Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis er duftet. Die konservierten Eier und Schinkenstücke hineingeben. 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis alles durchgegart ist und wunderbar riecht.

Cremig köcheln lassen

Wasser oder Hühnerbrühe angießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze etwas reduzieren und köcheln lassen. Die Brühe wird allmählich weiß und leicht eingedickt, etwa 5-7 Minuten. Mit Salz und Hühnerpulver würzen.

Kombinieren und servieren

Den blanchierten Brokkoli und die Mu-Err-Pilze in den Wok geben. Alles vorsichtig vermengen, damit das Gemüse von der seidigen Brühe umhüllt wird. Noch 1-2 Minuten erhitzen. Sofort heiß servieren.