البروكولي في مرق البيض اللذيذ
طبق صيني سريع وصحي حيث تُقلب زهيرات البروكولي الطرية في مرق غني وكريمي مصنوع من البيض المحفوظ واللحم المقدد. يغلي المرق حتى يصبح حريريًا وأبيض اللون، مغلفًا كل قضمة بطعم لذيذ.
القصة
يحول هذا الطبق البروكولي البسيط إلى شيء مميز. المفتاح هو غلي المرق حتى يصبح كريميًا بشكل فاخر، ثم تقليب الخضروات بسرعة لتغلفها بكل تلك النكهة اللذيذة.
المكونات
زهيرات بروكولي
1 رأس كبير
فطر أذن الخشب المجفف
حفنة، منقوعة ومصفاة
بيض محفوظ (皮蛋)
2
سجق لحم مقدد
1
فصوص ثوم، مفرومة
3
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
ماء أو مرق دجاج
2 كوب
ملح
حسب الرغبة
مسحوق دجاج أو توابل أومامي
1/2 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
انقع فطر أذن الخشب المجفف في ماء دافئ حتى يلين، حوالي 15 دقيقة، ثم صفيه. قطع البيض المحفوظ إلى قطع صغيرة. قطع سجق اللحم المقدد إلى قطع بحجم اللقمة. قطع البروكولي إلى زهيرات متساوية.
2
سلق الخضروات
أحضر قدرًا من الماء ليغلي بغليان شديد. أضف زهيرات البروكولي وفطر أذن الخشب. اتركها تطهو لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يتحول لون البروكولي إلى الأخضر الزاهي ولكن لا يزال مقرمشًا. صفِّ واتركها جانبًا.
3
تحضير قاعدة المرق
سخن الزيت النباتي في مقلاة ووك أو كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الثوم المفروم وقلب لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح الرائحة. أضف البيض المحفوظ وقطع اللحم المقدد. اقليها لمدة 1-2 دقيقة حتى يسخن كل شيء وتفوح رائحة لذيذة.
4
الغلي حتى يصبح كريميًا
اسكب الماء أو مرق الدجاج. اتركه يغلي بغليان شديد، ثم اخفض الحرارة قليلًا واتركه يغلي. سيتحول المرق تدريجيًا إلى اللون الأبيض ويصبح سميكًا قليلًا، حوالي 5-7 دقائق. تبل بالملح ومسحوق الدجاج.
5
الخلط والتقديم
أضف البروكولي المسلوق وفطر أذن الخشب إلى المقلاة. قلب كل شيء برفق حتى تغلف الخضروات بذلك المرق الحريري. اطه لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين فقط لتسخينها. قدمها فورًا وهي ساخنة.
