Brócoli en Caldo de Huevo Salado
Un plato rápido y saludable al estilo chino donde los tiernos floretes de brócoli se mezclan en un rico y cremoso caldo hecho con huevos conservados y jamón. El caldo hierve a fuego lento hasta quedar sedoso y blanco, cubriendo cada bocado con sabor salado.
Historia
Este plato transforma el brócoli simple en algo especial. La clave es hervir el caldo hasta que se vuelva lujosamente cremoso, luego mezclar rápidamente las verduras para cubrirlas con todo ese sabor salado.
Ingredientes
floretes de brócoli
1 cabeza grande
hongos oreja de madera secos
1 puñado, remojado y escurrido
huevos conservados (皮蛋)
2
embutido de jamón
1
dientes de ajo, picados
3
aceite vegetal
2 cucharadas
agua o caldo de pollo
2 tazas
sal
al gusto
polvo de pollo o condimento umami
1/2 cucharadita
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Remojar los hongos oreja de madera secos en agua tibia hasta que se ablanden, unos 15 minutos, luego escurrir. Cortar los huevos conservados en trozos pequeños. Cortar el embutido de jamón en porciones del tamaño de un bocado. Cortar el brócoli en floretes uniformes.
2
Blanquear las verduras
Hervir una olla de agua a fuego alto. Agregar los floretes de brócoli y los hongos oreja de madera. Dejar cocer unos 2 minutos hasta que el brócoli se vuelva de un verde brillante pero todavía tenga una buena textura crujiente. Escurrir y reservar.
3
Preparar la base del caldo
Calentar aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el ajo picado y revolver unos 30 segundos hasta que esté fragante. Incorporar los huevos conservados y las piezas de jamón. Saltear 1-2 minutos hasta que todo esté bien caliente y huela increíble.
4
Hervir hasta obtener textura cremosa
Verter el agua o caldo de pollo. Llevar a ebullición vigorosa, luego reducir ligeramente el fuego y dejar burbujear. El caldo se volverá blanco y ligeramente espeso, unos 5-7 minutos. Sazonar con sal y polvo de pollo.
5
Combinar y servir
Agregar el brócoli y los hongos oreja de madera blanchados al wok. Revolver todo con cuidado para que las verduras se cubran con ese caldo sedoso. Cocinar otro minuto o dos solo para加热. Servir inmediatamente caliente.
