Brocolis dans un bouillon d'œufs savoureux
Un plat rapide et sain de style chinois où les bouquets de brocoli tendres sont enrobés d'un riche bouillon onctueux à base d'œufs de cent ans et de jambon. Le bouillon mijote jusqu'à devenir soyeux et blanc, enrobant chaque bouchée de saveur délicieuse.
Histoire
Ce plat transforme un simple brocoli en quelque chose de spécial. La clé est de faire mijoter le bouillon jusqu'à ce qu'il devienne luxueusement crémeux, puis de rapidement faire sauter les légumes pour les enrober de toute cette saveur.
Ingrédients
bouquets de brocoli
1 grosse tête
champignons noirs secs
1 poignée, trempés et égouttés
œufs de cent ans (皮蛋)
2
saucisse de jambon
1
gousses d'ail, hachées
3
huile végétale
2 cuillères à soupe
eau ou bouillon de poulet
2 tasses
sel
au goût
poudre de poulet ou assaisonnement umami
1/2 cuillère à café
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Faites tremper les champignons noirs secs dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 15 minutes, puis égouttez-les. Coupez les œufs de cent ans en petits morceaux. Coupez la saucisse de jambon en bouchées. Coupez le brocoli en bouquets de taille égale.
2
Blanchir les légumes
Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les bouquets de brocoli et les champignons noirs. Laissez cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que le brocoli devienne vert vif mais conserve encore un bon croquant. Égouttez et réservez.
3
Préparer la base du bouillon
Chauffez l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché et remuez pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les œufs de cent ans et les morceaux de jambon. Faites sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que tout soit chaud et dégage une odeur délicieuse.
4
Mijoter jusqu'à consistance crémeuse
Versez l'eau ou le bouillon de poulet. Portez à ébullition vigoureuse, puis réduisez légèrement le feu et laissez frémir. Le bouillon deviendra progressivement blanc et légèrement épaissi, environ 5 à 7 minutes. Assaisonnez de sel et de poudre de poulet.
5
Combiner et servir
Ajoutez le brocoli blanchi et les champignons noirs dans le wok. Mélangez délicatement le tout pour que les légumes soient enrobés de ce bouillon soyeux. Cuisez encore une ou deux minutes juste pour chauffer. Servez immédiatement chaud.
