Congé d'Orge, Haricots Rouges et Graines de Lotus
Une bouillie réconfortante traditionnelle chinoise pour le petit-déjeuner, préparée avec de l'orge perlé moelleuse, des haricots rouges crémeux et des graines de lotus tendres. Ce plat nourrissant est naturellement sans gluten et regorge de bienfaits.
Histoire
Ce congré classique chinois est traditionnellement servi chaud au petit-déjeuner ou comme repas réparateur. L'orge apporte une agréable texture moelleuse tandis que les haricots rouges deviennent merveilleusement crémeux à la cuisson.
Ingrédients
Orge perlé (yi yi ren)
1/2 tasse
Haricots rouges (hong dou)
1/2 tasse
Graines de lotus séchées (lian zi)
1/4 tasse
Eau
6 tasses
Sucre candi ou miel
selon goût (facultatif)
Instructions
1
Faire tremper les graines
Rincez soigneusement l'orge, les haricots rouges et les graines de lotus sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Transférez dans un bol, couvrez d'eau fraîche et laissez tremper 30 minutes. Cela attendrit les ingrédients et réduit considérablement le temps de cuisson.
2
Commencer la cuisson
Égouttez l'eau de trempage et versez les graines dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez l'eau fraîche et portez à ébullition vigoureuse à feu vif. Une fois à ébullition, remuez bien le tout.
3
Laisser mijoter jusqu'à crémeux
Réduisez le feu à doux et maintenez un léger frémissement. Cuisez 50 à 60 minutes en remuant occasionnellement pour éviter que cela n'attache, jusqu'à ce que les graines se soient désagrégées et que le congré atteigne une consistance crémeuse et épaisse.
4
Assaisonner et servir
Goûtez et ajoutez du sucre candi ou un filet de miel si désiré. Remuez bien pour répartir uniformément la douceur. Servez chaud dans des bols. Le congré épaissira en refroidissant – ajoutez un peu d'eau chaude pour le diluer si nécessaire.
