Congee de cebada, frijoles rojos y semillas de loto
Una reconfortante papilla tradicional china para el desayuno hecha con cebada lágrima de Job masticable, frijoles rojos cremosos y tiernas semillas de loto. Este plato nutritivo es naturalmente sin gluten y lleno de bondades integrales.
Historia
Este clásico congee chino se sirve tradicionalmente caliente para el desayuno o como comida reparadora. La cebada añade una textura agradablemente masticable, mientras que los frijoles rojos se vuelven maravillosamente cremosos a medida que se cocinan.
Ingredientes
Cebada lágrima de Job (yi yi ren)
1/2 taza
Frijoles rojos (hong dou)
1/2 taza
Semillas de loto secas (lian zi)
1/4 taza
Agua
6 tazas
Azúcar de roca o miel
al gusto (opcional)
Instrucciones
1
Remojar los granos
Enjuague la cebada, los frijoles rojos y las semillas de loto a fondo bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Transfiera a un bol, cubra con agua fresca y deje remojar durante 30 minutos. Esto ablanda los ingredientes y reduce significativamente el tiempo de cocción.
2
Comenzar la cocción
Escurra el agua del remojo y añada los granos a una olla grande de fondo grueso. Vierta el agua fresca y lleve a ebullición vigorosa a fuego alto. Una vez que hierva, revuelva todo bien.
3
Cocinar a fuego lento hasta que esté cremoso
Reduzca el fuego a bajo y mantenga un hervor suave. Cocine de 50 a 60 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que los granos se hayan descompuesto y el congee alcance una consistencia cremosa y espesa.
4
Sazonar y servir
Pruebe y añada azúcar de roca o un chorrito de miel si lo desea. Revuelva bien para distribuir el dulzor de manera uniforme. Sirva caliente en tazones. El congee se espesará más a medida que se enfríe; añada un poco de agua caliente para aclararlo si es necesario.
