Бруайе дю Пуату

Name: Бруайе дю Пуату
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 450 г мука; 250 г + 20 г (для формы) сливочное масло с солью, размягчённое (нарезать мелкими кубиками); 250 г мелкозернистый сахар; 100 г миндаль; 2 + 1 желток (для смазки) целые яйца (плюс 1 желток для смазки); 3 ст. л. цельное молоко; 2 ст. л. бренди (eau-de-vie); 1 щепотка соль

Традиционный пирог из региона Пуату во Франции, с хрустящей текстурой и ароматом коньяка.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мука 450 г

сливочное масло с солью, размягчённое (нарезать мелкими кубиками) 250 г + 20 г (для формы)

мелкозернистый сахар 250 г

миндаль 100 г

целые яйца (плюс 1 желток для смазки) 2 + 1 желток (для смазки)

цельное молоко 3 ст. л.

бренди (eau-de-vie) 2 ст. л.

соль 1 щепотка

Инструкции

Приготовление

Разогрейте духовку до 180°C (газовая отметка 6). В большой миске смешайте 2 целых яйца, сахар, бренди и соль. Добавьте масло комнатной температуры и тщательно перемешайте.

Добавление муки

Просейте муку, как будто идёт дождь, постоянно помешивая. Добавьте миндаль. Не замешивайте тесто слишком долго; работайте только кончиками пальцев.

Формовка и выпечка

Смажьте форму маслом, распределите тесто ровным слоем и нанесите ромбовидный узор на поверхности вилкой. В маленькой миске смешайте молоко и яичный желток, затем смажьте этой смесью пирог. Выпекайте около 35-40 минут. Дайте остыть перед извлечением из формы.