Broyé du Poitou
フランスのポワトゥー地方に伝わる伝統的なケーキで、サクサクとした食感とブランデーの香りが特徴。
材料
小麦粉
450 g
有塩バター（軟化させ、小さく角切り）
250 g＋20 g（焼型用）
砂糖
250 g
アーモンド
100 g
全卵（塗り用に卵黄を1個追加）
卵2個＋卵黄1個（塗り用）
牛乳
大さじ3
ブランデ（オードヴィ）
大さじ2
塩
1つまみ
作り方
1
下ごしらえ
オーブンRajを180°C（ガスマーク6）に予熱します。大ボウルに全卵2個、砂糖、ブランデ、塩を入れて混ぜ合わせます。室温に戻したバターを加え、よく混ぜ合わせます。
2
粉の混ぜ込み
粉を雨粒のようにふるい入れ、絶えず混ぜながら加えてください。アーモンドを加えます。生地は混ぜすぎないようにし、指先だけで扱ってください。
3
成形と焼き上げ
焼型にバターを塗り、生地を平らに広げ、フォークで表面に菱形の模様を刻みます。小皿で牛乳と卵黄を混ぜ、ケーキの表面に塗ります。約35～40分焼く。型のまま冷ましてから取り出してください。
