Broyé du Poitou

Name: Broyé du Poitou
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 450 g Mehl; 250 g + 20 g (für die Form) gesalzene Butter, weich (in kleine Würfel geschnitten); 250 g feiner Zucker; 100 g Mandeln; 2 + 1 Eigelb (zum Bestreichen) ganze Eier (plus 1 Eigelb zum Bestreichen); 3 EL Vollmilch; 2 EL Weinbrand (Eau-de-vie); 1 Prise Salz

Traditioneller Kuchen aus der Region Poitou in Frankreich, mit knuspriger Textur und einem Brandy-Aroma.

1 Std. 0 Min.

Einfach

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Zutaten

Mehl 450 g

gesalzene Butter, weich (in kleine Würfel geschnitten) 250 g + 20 g (für die Form)

feiner Zucker 250 g

Mandeln 100 g

ganze Eier (plus 1 Eigelb zum Bestreichen) 2 + 1 Eigelb (zum Bestreichen)

Vollmilch 3 EL

Weinbrand (Eau-de-vie) 2 EL

Salz 1 Prise

Anleitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vorheizen. In einer großen Schüssel 2 ganze Eier, Zucker, Weinbrand und Salz verrühren. Die zimmertemperierte Butter dazugeben und alles gründlich vermischen.

Mehl hinzufügen

Das Mehl regnenartig darübersieben und dabei ständig rühren. Die Mandeln dazugeben. Den Teig nicht zu lange kneten; nur mit den Fingerspitzen arbeiten.

Formen und Backen

Die Form buttern, den Teig flach ausbreiten und mit einer Gabel ein Rautenmuster in die Oberfläche ritzen. In einer kleinen Schüssel die Milch und das Eigelb verrühren und die Masse über den Kuchen streichen. Etwa 35–40 Minuten backen. Vor dem Stürzen abkühlen lassen.