Broyé du Poitou

Name: Broyé du Poitou
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 450 g harina; 250 g + 20 g (for pan) mantequilla salada, ablandada (cortada en dados pequeños); 250 g azúcar glas; 100 g almendras; 2 + 1 yolk (for brushing) huevos enteros (más 1 yema para untar); 3 tbsp leche entera; 2 tbsp brandy (aguardiente); 1 pinch sal

Tarta tradicional de la región de Poitou, Francia, con una textura crujiente y aroma a brandy.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

harina 450 g

mantequilla salada, ablandada (cortada en dados pequeños) 250 g + 20 g (for pan)

azúcar glas 250 g

almendras 100 g

huevos enteros (más 1 yema para untar) 2 + 1 yolk (for brushing)

leche entera 3 tbsp

brandy (aguardiente) 2 tbsp

sal 1 pinch

Instrucciones

Preparación

Precalentar el horno a 180°C (gas marca 6). En un bol grande, mezclar 2 huevos enteros, el azúcar, el brandy y la sal. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar bien.

Añadir la harina

Tamizar la harina como si fuera lluvia, mientras se remueve sin parar. Añadir las almendras. No trabajar demasiado la masa; usar solo las puntas de los dedos.

Dar forma y hornear

Enmantequillar el molde, extender la masa de forma uniforme y marcar un patrón de rombos en la superficie con un tenedor. En un bol pequeño, mezclar la leche y la yema de huevo, luego untar la mezcla sobre el pastel. Hornear unos 35-40 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar.