브로예 드 푸아투
프랑스 푸아투 지역 전통 케이크로, 바삭한 식감과 브랜디 향이 특징입니다.
재료
밀가루
450 g
염버터, 충분히 연하게 (작은 주사위 모양으로 잘라서)
250 g + 20 g (팬에 바를용)
백설탕
250 g
아몬드
100 g
달걀 (노른자 1개를 더해 바르기용)
2개 + 노른자 1개 (바르기용)
전지우유
3 큰술
브랜디 (오드비)
2 큰술
소금
1 꼬집
조리 방법
1
준비
오븐을 180°C (가스 마크 6)로 예열하세요. 큰 볼에 달걀 2개, 설탕, 브랜디, 소금을 섞으세요. 실온에 둔 버터를 넣고 충분히 섞으세요.
2
밀가루 넣기
비 내리듯이 체로 거른 밀가루를 넣으면서 계속 저어 주세요. 아몬드를 넣으세요. 반죽을 너무 많이 반지르지 말고 손가락 끝으로만 섞으세요.
3
모양 잡기와 굽기
팬에 버터를 바르고 반죽을 고르게 펴세요. 포크로 표면에 마름모 모양을 그리세요. 작은 볼에 우유와 노른자를 섞은 뒤 케이크 표면에 솔질해 주세요. 약 35-40분 동안 구워 주세요. 탈형하기 전에 식혀 주세요.
