Масляно-ореховый чизкейк с шоколадной глазурью
Чизкейк с масляным пеканом, покрытый шоколадной глазурью и украшенный засахаренными орехами пекан.
Ингредиенты
Универсальная мука Gold Medal®
1 стакан
сливочное масло или маргарин (размягчённое)
1/2 стакана
мелко нарезанные орехи пекан
1/2 стакана
сахарная пудра
1 столовая ложка
сливочный сыр (размягчённый)
3 упаковки (по 8 унций каждая)
утрамбованный коричневый сахар
1 стакан
яйца
4
ароматизатор сливочного масла (по желанию)
1/2 чайной ложки
ваниль
1 чайная ложка
полусладкие шоколадные капли
1/2 стакана
жирные сливки для взбивания
1/4 стакана
утрамбованный коричневый сахар
1 столовая ложка
сливочное масло или маргарин
1 столовая ложка
половинки орехов пекан
1/2 стакана
Инструкции
1
Шаг 1
Разогрейте духовку до 400°F. В средней миске взбейте все ингредиенты для коржа миксером на низкой скорости до образования крошки. Распределите тесто по дну и на 1,5 дюйма (3,8 см) вверх по стенкам не смазанной разъёмной формы диаметром 9 дюймов (23 см). Выпекайте около 7 минут или до золотистого цвета. Остудите 5 минут.
2
Шаг 2
Уменьшите температуру духовки до 325°F. Взбейте сливочный сыр в большой миске миксером на средней скорости до однородной массы. Введите 1 стакан коричневого сахара и взбейте до кремообразного состояния. Добавьте яйца, ароматизатор сливочного масла и ваниль, периодически соскабливая массу со стенок миски, и взбейте до однородной гладкой консистенции. Вылейте на частично выпеченный корж.
3
Шаг 3
Выпекайте около 1 часа 10 минут или почти до полного застывания центра. Остудите 15 минут (центр слегка осядет).
4
Шаг 4
Тем временем в кастрюле объёмом 1 литр на слабом огне, постоянно помешивая, растопите шоколадные капли со сливками до однородной гладкой массы. Распределите шоколадную глазурь поверх чизкейка.
5
Шаг 5
В сковороде с антипригарным покрытием диаметром 8 дюймов (20 см) на слабом огне, часто помешивая, растопите 1 столовую ложку коричневого сахара, 1 столовую ложку сливочного масла и половинки орехов пекан, пока сахар не расплавится, а орехи не поджарятся. Выложите на вощёную бумагу и остудите 5 минут. Разложите засахаренные орехи пекан по краю верха чизкейка. Остудите при комнатной температуре в течение 2 часов. Поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь. Проведите металлической лопаткой по краю чизкейка, чтобы отделить его от формы, и снимите стенку. Храните в закрытом виде в холодильнике.
