Butter-Pekannuss-Käsekuchen mit Schokoladenglasur
Ein Butter-Pekannuss-Käsekuchen, überzogen mit Schokoladenglasur und verfeinert mit kandierten Pekannüssen.
Zutaten
Gold Medal® Weizenmehl (Type 405)
240 ml
Butter oder Margarine (weich)
120 ml
fein gehackte Pekannüsse
50 g
Puderzucker
1 EL
Frischkäse (weich)
3 Pakete (je 225 g)
festgepackter brauner Zucker
240 ml
Eier
4
Butteraroma (nach Belieben)
1/2 TL
Vanille
1 TL
Zartbitter-Schokoladenstückchen
120 g
Schlagsahne
60 ml
festgepackter brauner Zucker
1 EL
Butter oder Margarine
1 EL
Pekannusshälften
50 g
Anleitung
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Schritt 1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel alle Teigzutaten mit dem Handmixer auf niedriger Stufe verrühren, bis die Masse krümelig ist. Den Teig am Boden und 3,5 cm hoch an den Seiten einer ungefetteten 23-cm-Springform andrücken. Etwa 7 Minuten backen, bis er goldbraun ist. 5 Minuten abkühlen lassen.
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Schritt 2
Die Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren. Den Frischkäse in einer großen Schüssel mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe cremig rühren. 240 ml braunen Zucker unterrühren, bis die Masse cremig ist. Eier, Butteraroma und Vanille unterrühren und dabei gelegentlich den Schüsselrand abstreifen, bis alles glatt ist. In den vorgebackenen Boden gießen.
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Schritt 3
Etwa 1 Stunde 10 Minuten backen, bis die Mitte fast fest ist. 15 Minuten abkühlen lassen (die Mitte wird leicht einsinken).
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Schritt 4
Inzwischen die Schokoladenstückchen und die Sahne in einem 1-Liter-Topf bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie geschmolzen und glatt sind. Den Schokoladenguss auf dem Käsekuchen verteilen.
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Schritt 5
1 EL braunen Zucker, 1 EL Butter und die Pekannusshälften in einer 20-cm-Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis der Zucker geschmolzen und die Pekannüsse geröstet sind. Auf Backpapier verteilen; 5 Minuten abkühlen lassen. Die karamellisierten Pekannüsse am Rand des Käsekuchens anrichten. 2 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen. 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Mit einem Metallspachtel am Rand des Käsekuchens entlangfahren, um ihn zu lösen; den Springformrand entfernen. Im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren.
