バターピーカンチーズケーキ チョコレートグレーズ添え
バターとピーカンナッツのチーズケーキにチョコレートグレーズをのせ、キャンディピーカンナッツで仕上げたもの。
材料
ゴールドメダル® 中力小麦粉
1カップ
バターまたはマーガリン（柔らかくしたもの）
1/2カップ
細かく刻んだピーカンナッツ
1/2カップ
粉砂糖
大さじ1
クリームチーズ（柔らかくしたもの）
3袋（各8オンス）
しっかり詰めたブラウンシュガー
1カップ
卵
4
バターエッセンス（お好みで）
小さじ1/2
バニラ
小さじ1
セミスイートチョコレートチップ
1/2カップ
生クリーム（高脂肪）
1/4カップ
しっかり詰めたブラウンシュガー
大さじ1
バターまたはマーガリン
大さじ1
ピーカンナッツのハーフ
1/2カップ
作り方
1
ステップ 1
オーブンを400°F（200°C）に予熱する。中くらいのボウルで、すべての生地材料をハンドミキサーで低速でぽろぽろするまで混ぜる。油を塗っていない9インチ（23cm）のスプリングフォームパンの底と側面に1 1/2インチ（約4cm）まで押し広げるように生地を敷く。約7分間、またはきつね色になるまで焼く。5分間冷ます。
2
ステップ 2
オーブンの温度を325°F（160°C）に下げる。大きなボウルで、クリームチーズをハンドミキサーで中速になめらかになるまで混ぜる。1カップのブラウンシュガーを加え、クリーミーになるまで混ぜる。卵、バターエッセンス、バニラを加え、ときどきボウルをこすりながら、なめらかになるまで混ぜる。半焼きの生地に流し込む。
3
ステップ 3
約1時間10分、または中央がほぼ固まるまで焼く。15分間冷ます（中央が少し沈む）。
4
ステップ 4
その間に、1クォート（約1リットル）の鍋にチョコレートチップと生クリームを入れ、常にかき混ぜながら、溶けてなめらかになるまで弱火で加熱する。チョコレートグレーズをチーズケーキの上に広げる。
5
ステップ 5
8インチ（20cm）のノンスティックフライパンに大さじ1のブラウンシュガー、大さじ1のバター、ピーカンナッツのハーフを入れ、砂糖が溶けてピーカンがきつね色になるまで、ときどきかき混ぜながら弱火で加熱する。クッキングペーパーに広げる。5分間冷ます。砂糖をまぶしたピーカンをチーズケーキの上面の縁に沿って並べる。室温で2時間冷ます。4時間、または一晩冷蔵庫で冷やす。金属スパチュラをチーズケーキの側面にそって動かし、緩める。パンの側面を取り除く。冷蔵庫で覆いをして保存する。
