白菜と豚肉の煮物
柔らかいキャベツを黄金色の赤いソースで味わう浙江風料理。
材料
白菜の茎（5cmの長さ、1.5cmの幅のドミノ型に切る）
250 g
ニンニクの芽（3cmの長さの節に切る）
10 g
豚肉の赤身と脂身のスライス
25 g
ラード
25 g
醤油
15 g
細粒塩
2 g
水溶き片栗粉
5 g
水
50 g
刻みネギ、生姜、ニンニクのみじん切り
少々
作り方
1
手順1
白菜を5cmの長さ、1.5cmの幅のドミノ型に切る。ニンニクの芽を3cmの長さの節に切る。
2
手順2
中華鍋でラードを溶かし、豚肉のスライスを加えて色が変わるまで炒める。刻みネギ、生姜、ニンニク、醤油、細粒塩を加える。豚肉にしっかり色がついたら白菜を加えてさらに炒める。白菜から水分が出たら、水50gと化学調味料少々を加える。沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ニンニクの芽と料理酒を加え、均一に炒めて盛り付ける。
