Cerdo guisado con col china
Un plato de estilo Zhejiang con repollo tierno en una salsa rica de color rojo dorado.
Ingredientes
tallos de col china (cortados en piezas de 5 cm de largo y 1,5 cm de ancho en forma de dominó)
250 g
brotes de ajo (cortados en segmentos de 3 cm de largo)
10 g
rebanadas de cerdo magro y graso
25 g
manteca de cerdo
25 g
salsa de soja
15 g
sal fina
2 g
almidón disuelto en agua
5 g
agua
50 g
cebolleta, jengibre y ajo picados
a pinch
Instrucciones
1
Paso 1
Corta la col china en piezas de 5 cm de largo y 1,5 cm de ancho en forma de dominó. Corta los brotes de ajo en segmentos de 3 cm de largo.
2
Paso 2
Derrite la manteca en un wok, añade las rebanadas de cerdo y saltea hasta que cambien de color. Agrega la cebolleta, el jengibre y el ajo picados, la salsa de soja y la sal fina. Cuando el cerdo esté bien dorado, añade la col china y continúa salteando. Cuando la col china suelte su líquido, añade 50 g de agua y una pizca de glutamato monosódico. Lleva a ebullición, espesa con el almidón disuelto en agua, añade los brotes de ajo y el vino de cocina, saltea de manera uniforme y sirve.
