Капуста в прозрачном бульоне

Name: Капуста в прозрачном бульоне
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h
Ingredients: 750 g Сердцевина пекинской капусты (удалить жёсткие внешние листья, оставить нежные внутренние листья, сделать крестообразный надрез у корневого конца); 1 жирная курица (обработанная); 1000 g свиные рёбрышки; to taste вяленая ветчина; to taste вода (для приготовления бульона)

Прозрачный бульон варится с жирной курицей, свиными рёбрышками и ветчиной; затем бланшированные кочаны капусты готовят на пару в бульоне.

2 ч

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Сердцевина пекинской капусты (удалить жёсткие внешние листья, оставить нежные внутренние листья, сделать крестообразный надрез у корневого конца) 750 g

жирная курица (обработанная) 1

свиные рёбрышки 1000 g

вяленая ветчина to taste

вода (для приготовления бульона) to taste

Инструкции

Приготовление прозрачного бульона

Обработать жирную курицу, поместить её в глиняный горшок вместе со свиными рёбрышками и вяленой ветчиной, добавить воду, довести до кипения, снять пену, затем варить на медленном огне до получения прозрачного бульона.

Подготовка капусты

Удалить жёсткие внешние листья сердцевины капусты, оставить нежные внутренние листья, сделать крестообразный надрез у корневого конца, затем бланшировать в кипящей воде.