ملفوف في مرق صافٍ
يُطهى مرق صافٍ على نار هادئة مع دجاجةٍ سمينةٍ وأضلاع لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد؛ ثم تُبخَّر قلوب الكرنب المبيَّضة في المرق.
المكونات
قلب الملفوف الصيني (إزالة الأوراق الخارجية الصلبة، والاحتفاظ بالأوراق الداخلية الطرية، وقطع علامة تقاطع عند نهاية الجذر)
750 غرام
دجنة سمين (منظفة)
1
أضلاع لحم الخنزير
1000 غرام
لحم خنزير مقدد
حسب الرغبة
ماء (لتحضير المرق)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير مرق صافٍ
نظف الدجنة السمين، وضعها في قدر طيني مع أضلاع لحم الخنزير واللحم المقدد، وأضف الماء، واتركه حتى يغلي، ثم أزل الرغوة، واتركه على نار هادئة حتى يتكون مرق صافٍ.
2
تحضير الملفوف
أزل الأوراق الخارجية الصلبة من قلب الملفوف، واحتفظ بالأوراق الداخلية الطرية، واقطع علامة تقاطع عند نهاية الجذر، ثم اسلقه في ماء مغلي.
3
التبخير للتقديم
ضع قلب الملفوف المسلوق في وعاء، واسكب المرق الصافي، وقم بالتبخير حتى ينضج تماماً.
