Repollo en caldo claro

Name: Repollo en caldo claro
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h
Ingredients: 750 g Corazón de repollo chino (quitar las hojas externas duras, conservar las hojas internas tiernas, hacer un corte en cruz en la base); 1 gallina (limpia); 1000 g costillas de cerdo; al gusto jamón curado; al gusto agua (para hacer caldo)

Un caldo claro se cocina a fuego lento con una gallina cebada, costillas de cerdo y jamón; los corazones de col blanqueados se cuecen luego al vapor en el caldo.

2 horas

Fácil

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Ingredientes

Corazón de repollo chino (quitar las hojas externas duras, conservar las hojas internas tiernas, hacer un corte en cruz en la base) 750 g

gallina (limpia) 1

costillas de cerdo 1000 g

jamón curado al gusto

agua (para hacer caldo) al gusto

Instrucciones

Preparar caldo claro

Limpiar la gallina, colocarla en una olla de barro con las costillas de cerdo y el jamón curado, añadir agua, llevar a ebullición, retirar la espuma y luego cocinar a fuego lento hasta formar un caldo claro.

Preparar el repollo

Retirar las hojas externas duras del corazón del repollo, conservar las hojas internas tiernas, hacer un corte en cruz en la base y luego blanquear en agua hirviendo.