Засахаренный ямс (Басы Шань Яо)
Нарежьте китайский ямс кусочками и обжарьте во фритюре до полной готовности. Карамелизируйте с белым сахаром, чтобы создать фирменные сахарные нити, затем посыпьте кунжутом.
Ингредиенты
Китайский ямс (очищенный, нарезанный угловыми кусками)
200 г
Сахар-песок
75 г
Семена кунжута
5 г
Инструкции
1
Обжарьте ямс во фритюре
Очистите ямс и нарежьте угловыми кусками. Обжарьте во фритюре в тёплом масле до светло-золотистого цвета, затем выньте.
2
Приготовьте карамель
Слейте масло. Добавьте сахар-песок в вок и готовьте на слабом огне, пока он не приобретёт карамельный цвет. Добавьте ямс и перемешайте, чтобы он равномерно покрылся, затем посыпьте семенами кунжута. Когда сахар полностью покроет ямс, переложите на сервировочную тарелку. Подавайте с небольшой миской холодной воды; едоки ненадолго окунают каждый кусочек в холодную воду перед едой.
