يام مكرمل (باسي شان ياو)
قطّع البطاطا الصينية إلى قطع واقليها بالزيت حتى تنضج من الداخل. كرملها مع السكر الأبيض لتكوين خيوط السكر المميزة، ثم رشّ عليها بذور السمسم.
المكونات
اليام الصيني (مقشّر، مقطّع إلى قطع مائلة)
200 g
السكر الحبيبي
75 g
بذور السمسم
5 g
الخطوات
1
قلي اليام
قشّر اليام وقطّعه إلى قطع مائلة. اقلِه في زيت دافئ حتى يصير لونه ذهبياً فاتحاً، ثم ارفعه.
2
تحضير الكراميل
اسكب الزيت. أضف السكر الحبيبي إلى المقلاة واطبخ على نار هادئة حتى يتحوّل إلى لون الكراميل. أضف اليام وقلّبه ليتغلف بالتساوي، ثم رشّ بذور السمسم. بمجرد أن يغطي السكر اليام بالكامل، انقله إلى طبق التقديم. قدّمه مع وعاء صغير من الماء البارد؛ يغمّس الضيوف كل قطعة لفترة وجيزة في الماء البارد قبل الأكل.
