Кантонский рис в глиняном горшочке с консервированным мясом
Классическое кантонское блюдо для души, где шелковистый рис образует хрустящий нижний слой, а сверху на пару готовятся ароматные консервированные колбаски. Поливается соевым соусом, это ресторанный комфорт-фуд, приготовленный на вашей кухне.
История
Секрет отличного риса в глиняном горшочке заключается в соотношении риса и воды и времени добавления мяса. При правильном приготовлении на дне горшка образуется золотистая корочка, которую ценят шеф-повара.
Ингредиенты
длиннозерный рис жасмин
1,5 стакана
китайская колбаса
2 штуки, нарезанные по диагонали
консервированная свиная грудинка
2 унции, тонко нарезанная
растительное масло
2 столовые ложки
вода
1,75 стакана
светлый соевый соус
2 столовые ложки, для подачи
кунжутное масло
1 чайная ложка, по желанию
зеленый лук
2 стебля, нарезанный
Инструкции
1
Подготовьте рис
Промойте рис, пока вода не станет почти прозрачной. Замочите в свежей воде на 30 минут — это помогает зернам равномерно приготовиться и способствует образованию желанной хрустящей корочки на дне.
2
Подготовьте глиняный горшок
Слегка смажьте внутреннюю часть глиняного горшочка или кастрюли с толстым дном 1 столовой ложкой растительного масла, покрывая дно и примерно 2,5 см вверх по стенкам. Это предотвращает прилипание и помогает образованию золотистой корочки.
3
Начните готовить рис
Слейте воду с замоченного риса и добавьте в горшок с отмеренным количеством воды. Доведите до сильного кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока большая часть поверхностной воды не испарится и не появятся маленькие пузырьки — около 8 минут.
4
Добавьте консервированное мясо
Равномерно разложите нарезанные колбаски и свиную грудинку поверх риса. Полейте оставшейся столовой ложкой растительного масла по краям горшка. Накройте плотно крышкой.
5
Готовьте на пару до готовности
Готовьте на самом слабом огне около 15 минут. Вы услышите легкое шипение — это вытапливается жир из мяса и поджариваются края риса. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут.
6
Подавайте
Аккуратно разрыхлите рис, перемешивая вытопившийся жир. Полейте соевым соусом и, по желанию, кунжутным маслом, затем посыпьте нарезанным зеленым луком. Для полного опыта соскребите немного хрустящей корочки со дна и наслаждайтесь с нежным мясом.
