Радужные слоёные паровые булочки
Красочные спиральные паровые булочки, приготовленные путём наслоения теста разных цветов. Весёлое, привлекающее внимание угощение, идеально подходящее для вечеринок или чтобы привнести радость в любой приём пищи. Мягкая, воздушная текстура прекрасно сочетается с натуральными фруктовыми и овощными цветами.
История
Эти игривые радужные булочки — современная интерпретация классических китайских маньтоу. Использование натуральных фруктовых и овощных порошков создаёт великолепные слои без искусственных красителей. Дети их просто обожают, и это прекрасный способ заинтересовать малышей помощью на кухне.
Ингредиенты
мука общего назначения
300г
тёплое молоко
160мл
быстродействующие дрожжи
3г (1 ч.л.)
сахарный песок
30г (2 ст.л.)
растительное масло
1 ст.л.
красный фруктовый порошок (свёкла или клубника)
1/2 ч.л.
жёлтый пряный порошок (куркума)
1/2 ч.л.
зелёный овощной порошок (матча или шпинат)
1/2 ч.л.
синий порошок цветов клитории
1/2 ч.л.
Инструкции
1
Замесите тесто
Смешайте муку, дрожжи, сахар и тёплое молоко в миске или хлебопечке. Замешивайте около 8 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Тесто должно быть мягким, но не липким. Дайте ему отдохнуть 10 минут, накрыв влажным полотенцем.
2
Окрасьте порции
Разделите отдохнувшее тесто на 4 равные части. Работайте с каждой частью отдельно, вмешивая в неё порошок разного цвета, пока цвет не распределится равномерно по всему тесту. Добавьте немного воды, если тесто кажется слишком сухим при замешивании.
3
Раскатайте слои
Возьмите каждый кусок цветного теста и раскатайте его в тонкий круг толщиной около 3 мм на слегка посыпанной мукой поверхности. Старайтесь, чтобы круги были примерно одинакового размера для равномерного наслоения.
4
Сложите и сверните
Сложите цветные круги друг на друга в порядке радуги — красный, жёлтый, зелёный, синий. Слегка прижмите, чтобы они склеились, затем плотно сверните всю стопку в форме бревна.
5
Сформируйте и нарежьте
Разрежьте свернутое бревно на 6 равных частей. Каждую часть аккуратно потяните за края к центру и защипните, создавая округлую форму булочки с красочным завитком, видимым сверху.
6
Пропарьте до воздушности
Поместите сформированные булочки в корзины пароварки, застеленные пергаментом, оставляя пространство между ними для подъёма. Готовьте на пару над кипящей водой 15–18 минут. Выключите огонь и дайте постоять в закрытой пароварке 2 минуты перед подачей.
