Des brioches vapeur colorées en spirale réalisées en superposant différentes pâtes colorées. Une gourmandise amusante et attrayante, parfaite pour les fêtes ou pour égayer n'importe quel repas. La texture moelleuse et aérienne s'accorde parfaitement avec les couleurs naturelles de fruits et légumes.
Ces brioches arc-en-ciel ludiques sont une version moderne du classique mantou chinois. L'utilisation de poudres naturelles de fruits et légumes crée de superbes couches sans aucun colorant artificiel. Les enfants les adorent, et c'est une merveilleuse façon de les enthousiasmer à participer en cuisine.
Mélangez la farine, la levure, le sucre et le lait tiède dans un bol ou une machine à pain. Pétrissez pendant environ 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. La pâte doit être souple mais pas collante. Laissez-la reposer 10 minutes couverte d'un torchon humide.
Divisez la pâte reposée en 4 parts égales. Travaillez chaque morceau séparément, en incorporant une poudre colorée différente jusqu'à ce que la couleur soit uniformément répartie. Ajoutez une toute petite goutte d'eau si la pâte semble trop sèche pendant le mélange.
Prenez chaque morceau de pâte colorée et étalez-le en un cercle fin d'environ 3 mm d'épaisseur sur une surface légèrement farinée. Essayez de garder les cercles à peu près de la même taille pour un empilement uniforme.
Superposez les cercles colorés les uns sur les autres dans l'ordre de l'arc-en-ciel — rouge, jaune, vert, bleu. Appuyez doucement pour les faire adhérer, puis roulez l'ensemble fermement en forme de bûche.
Coupez la bûche roulée en 6 morceaux égaux. Pour chaque morceau, tirez doucement les bords extérieurs vers le centre et pincez pour sceller, créant une forme de brioche arrondie avec la spirale colorée visible sur le dessus.
Placez les brioches façonnées sur des paniers vapeur tapissés de papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre chacune pour la levée. Faites cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant 15 à 18 minutes. Éteignez le feu et laissez-les reposer dans le cuit-vapeur couvert pendant 2 minutes avant de servir.
Ces bao vapeur présentent une farce végétarienne savoureuse aux caractéristiques régionales distinctives de Tianjin, garnis d'ingrédients comme les champignons noirs, les lys d'un jour et les vermicelles de riz. Assaisonnés de pâte de sésame essentielle et de fromage de soja fermenté, la farce offre un équilibre délicieux et nutritif de textures et de saveurs.
Brioches vapeur moelleuses et légères fourrées d'une crème pâtissière à la patate douce violette, sucrée et onctueuse. Ces brioches asiatiques classiques présentent une teinte violette naturellement vibrante et une garniture fondante, parfaite pour le thé ou comme petit-déjeuner ludique.