무지개 층층이 찐빵
서로 다른 색의 반죽을 층층이 쌓아 만든 알록달록한 나선형 찐빵입니다. 파티나 식사 분위기를 돋우는 즐겁고 눈길을 사로잡는 간식입니다. 부드럽고 폭신한 식감이 천연 과일과 채소 색감과 완벽하게 어우러집니다.
이야기
이 장난기 넘치는 무지개 빵은 고전적인 중국 만토우를 현대적으로 재해석한 것입니다. 천연 과일과 채소 가루를 사용하여 인공 색소 없이도 아름다운 층을 만들 수 있습니다. 아이들이 정말 좋아하며, 주방에서 아이들이 요리를 돕고 싶어하게 만드는 훌륭한 방법입니다.
재료
중력분
300g
따뜻한 우유
160ml
인스턴트 이스트
3g (1작은술)
백설탕
30g (2큰술)
식용유
1큰술
빨간색 과일 가루 (비트 또는 딸기)
1/2작은술
노란색 향신료 가루 (강황)
1/2작은술
초록색 채소 가루 (말차 또는 시금치)
1/2작은술
파란색 나비콩 가루
1/2작은술
조리 방법
1
반죽 만들기
볼이나 제빵기에 밀가루, 이스트, 설탕, 따뜻한 우유를 넣고 섞습니다. 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 약 8분간 반죽합니다. 반죽은 부드럽지만 끈적거리지 않는 상태여야 합니다. 젖은 수건을 덮어 10분간 휴지합니다.
2
색 입히기
휴지한 반죽을 4등분합니다. 각 덩어리에 서로 다른 색의 가루를 넣고 색이 전체에 고르게 퍼질 때까지 따로따로 반죽합니다. 반죽 중에 반죽이 너무 건조하면 물을 아주 조금만 넣으세요.
3
층 펴기
각 색깔의 반죽을 꺼내 밀가루를 약간 뿌린 도마에서 약 3mm 두께의 얇은 원형으로 밉니다. 층이 고르게 쌓이도록 원의 크기를 대략 비슷하게 만드세요.
4
겹쳐 말기
색깔 있는 원형 반죽을 무지개 순서대로(빨강, 노랑, 초록, 파랑) 위에 차곡차곡 쌓습니다. 서로 잘 붙도록 가볍게 눌러준 뒤, 전체를 통나무 모양으로 꽉 맙니다.
5
성형하고 자르기
말은 반죽 통나무를 6등분합니다. 각 조각의 겉면을 중앙으로 당겨 오므리고 입구를 꼬집어 마무리하여, 위쪽에 알록달록한 소용돌이 무늬가 보이는 둥근 빵 모양을 만듭니다.
6
폭신하게 찌기
성형한 빵을 종이를 깐 찜기에 부풀 공간을 두고 놓습니다. 끓는 물 위에서 15~18분간 찝니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 2분간 그대로 둔 뒤 꺼내어 제공합니다.
