Кантонский рис в глиняном горшке с копчёно-вяленым мясом

Name: Кантонский рис в глиняном горшке с копчёно-вяленым мясом
Total time: 20 min
Ingredients: 2 палочки Кантонская вяленая колбаса (вымытая, нарезанная тонкими ломтями); половина блока Вяленая свинина (вымытая, нарезанная тонкими ломтями); 2 кочана Гай лан (вымытый, нарезанный на сегменты, бланшированный и замоченный в холодной воде); 1 чашка Рис (вымытый, замоченный на 20 минут); 1 столовая ложка Рисовое вино (втертое в вяленые мясные изделия); половина чайной ложки Соль (для обжарки гай лана); 1 столовая ложка Соевый соус (политый сверху на рис); 2 столовые ложки Сахар; 1 чайная ложка свежий куриный порошок

Блюдо из риса в глиняном горшке с кантонскими копчёной колбасой и вяленой свининой, подаётся с китайской брокколи, а насыщенный умами соус от вяленых мясных продуктов полностью пропитывает рис.

20 мин

Средне

0 в избранном

Кантонский рис в глиняном горшке с копчёно-вяленым мясом

История

Это любимое повседневное блюдо кантонской домашней кухни и уличных закусочных по всему югу Китая, а рис в глиняном горшке — идеальное уютное сытное блюдо, приготовленное в одной посуде. Медленный процесс приготовления позволяет дымному солоноватому аромату вяленых мясных деликатесов полностью проникнуть в каждый пушистый зёрнышко риса, а яркая с лёгкой горчинкой китайская брокколи смягчает насыщенность блюда, создавая идеально сбалансированный, полностью удовлетворяющий вкус.

Ингредиенты

Кантонская вяленая колбаса (вымытая, нарезанная тонкими ломтями) 2 палочки

Вяленая свинина (вымытая, нарезанная тонкими ломтями) половина блока

Гай лан (вымытый, нарезанный на сегменты, бланшированный и замоченный в холодной воде) 2 кочана

Рис (вымытый, замоченный на 20 минут) 1 чашка

Рисовое вино (втертое в вяленые мясные изделия) 1 столовая ложка

Соль (для обжарки гай лана) половина чайной ложки

Соевый соус (политый сверху на рис) 1 столовая ложка

Сахар 2 столовые ложки

свежий куриный порошок 1 чайная ложка

Инструкции

Шаг 1

Промойте китайскую брокколи, нарежьте на сегменты, бланшируйте в кипящей воде, выньте и замочите в холодной воде для охлаждения.

Шаг 2

Промойте рис, поместите его в глиняный горшок, добавьте 1 стакан воды и замочите на 20 минут. Закройте горшок, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума и варите до полной готовности риса.

Шаг 3

Промойте китайскую копченую колбасу и копченое свиное мясо, равномерно обмажьте их приправой (1), выложите поверх готового риса. Доведите до кипения на слабом огне, затем выключите огонь, закройте и тушите до полной готовности. Достаньте копченую колбасу и свиное мясо, нарежьте их тонкими ломтиками и снова выложите поверх риса.

Шаг 4

Налейте 1 столовую ложку масла в кастрюлю и разогрейте до горячего состояния, добавьте китайскую брокколи и кратко обжарьте, постоянно помешивая. Добавьте приправу (2), хорошо перемешайте, затем выложите капусту поверх риса, полейте приправой (3), закройте кастрюлю и варите около 5 минут, после чего подавайте.