Kantonesischer Tontopfreis mit gepökelten Fleischwaren

Name: Kantonesischer Tontopfreis mit gepökelten Fleischwaren
Total time: 20 min
Ingredients: 2 Stücke Kantonesische gepökelte Wurst (gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten); ein halber Block Gepökeltes Schweinefleisch (gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten); 2 Köpfe Gai Lan (gewaschen, in Segmente geschnitten, blanchiert und in kaltem Wasser eingeweicht); 1 Becher Reis (gewaschen, 20 Minuten eingeweicht); 1 Esslöffel Kochwein (auf das gepökelte Fleisch eingerieben); 1/2 Teelöffel Salz (zum Anbraten des Gai Lan); 1 Esslöffel Sojasauce (über den Reis gegossen); 2 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel frisches Hühnerbrühepulver

Ein Tontopfreis-Gericht, zubereitet mit kantonesischer gepökelter Wurst und gepökeltem Schweinefleisch, serviert mit chinesischem Brokkoli, bei dem die herzhafte Umami-Sauce der gepökelten Fleischwaren vollständig in den Reis einzieht.

20 Min.

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Kantonesischer Tontopfreis mit gepökelten Fleischwaren

Geschichte

Ein beliebter Grundstein der kantonesischen Hausmannskost und der lässigen Straßenessen in Südchina ist dieser Tontopfreis das ultimative, gemütliche, herzhafte Ein-Topf-Gericht. Der langsame Garpzvorgang lässt die rauchige, salzige Tiefe der gepökelten Fleischwaren in jedes lockere Reiskorn einziehen, während der helle, leicht bittere chinesische Brokkoli die Reichhaltigkeit ausgleicht und so für einen perfekt abgestimmten, sättigenden Geschmack sorgt.

Zutaten

Kantonesische gepökelte Wurst (gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten) 2 Stücke

Gepökeltes Schweinefleisch (gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten) ein halber Block

Gai Lan (gewaschen, in Segmente geschnitten, blanchiert und in kaltem Wasser eingeweicht) 2 Köpfe

Reis (gewaschen, 20 Minuten eingeweicht) 1 Becher

Kochwein (auf das gepökelte Fleisch eingerieben) 1 Esslöffel

Salz (zum Anbraten des Gai Lan) 1/2 Teelöffel

Sojasauce (über den Reis gegossen) 1 Esslöffel

Zucker 2 Esslöffel

frisches Hühnerbrühepulver 1 Teelöffel

Anleitung

Schritt 1

Wasche den chinesischen Brokkoli, schneide ihn in Segmente, blanchier ihn in kochendem Wasser, nimm ihn heraus und lege ihn zum Abkühlen in kaltes Wasser.

Schritt 2

Wasche den Reis, gib ihn in einen Tontopf, füge 1 Tasse Wasser hinzu und lasse ihn 20 Minuten lang einweichen, decke den Topf zu, bringe ihn bei hoher Hitze zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig und lass ihn köcheln, bis er vollständig gar ist.

Schritt 3

Wasche die gepökelte chinesische Wurst und das gepökelte Schweinefleisch, bestreiche sie gleichmäßig mit Gewürzmischung (1), lege sie auf den gar gekochten Reis, bringe sie bei niedriger Hitze zum Kochen, schalte dann die Hitze aus, decke zu und schmore sie, bis sie vollständig gar sind. Nimm die gepökelte chinesische Wurst und das gepökelte Schweinefleisch heraus, schneide sie in dünne Scheiben und lege sie wieder auf den Reis.

Schritt 4

Gib 1 Esslöffel Öl in einen Topf und erhitze es, bis es heiß ist, füge den chinesischen Brokkoli hinzu und brate ihn kurz an, füge Gewürzmischung (2) hinzu und vermische alles gut, lege ihn dann auf den Reis, beträufle ihn mit Gewürzmischung (3), decke den Topf zu und lass ihn ca. 5 Minuten köcheln, bevor du servierst.