Кантонский сироп для лунных пирогов

Name: Кантонский сироп для лунных пирогов
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Ingredients: 50 kg белый сахар-песок; 22.5 kg вода; 25 g лимонная кислота

Сироп для корочки кантонских лунных пряников; варить на медленном огне, затем выдерживать 15–20 дней.

3 ч 10 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

белый сахар-песок 50 kg

вода 22.5 kg

лимонная кислота 25 g

Инструкции

Растворение и томление

Доведите воду до кипения, затем добавьте белый сахар-песок и помешивайте до полного растворения. Снова доведите до бурного кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и продолжайте томить 3 часа или более, добавляя лимонную кислоту во время томления.

Охлаждение и хранение

Когда сироп достигнет нужной консистенции, снимите с огня, охладите и храните 15–20 дней перед использованием. Цель хранения — дать сиропу дополнительно превратиться в фруктозу и глюкозу.