Sirop de gâteau de lune cantonais

Name: Sirop de gâteau de lune cantonais
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Ingredients: 50 kg sucre blanc granulé; 22.5 kg eau; 25 g acide citrique

Sirop pour la croûte de gâteau de lune cantonnais ; faites mijoter, puis laissez vieillir pendant 15 à 20 jours.

3 h 10 min

Facile

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Ingrédients

sucre blanc granulé 50 kg

eau 22.5 kg

acide citrique 25 g

Instructions

Dissolution et mijotage

Portez l'eau à ébullition, puis ajoutez le sucre blanc granulé et remuez jusqu'à dissolution complète. Remettez à ébullition vive à feu vif, puis réduisez à feu doux et poursuivez la cuisson pendant 3 heures ou plus, en ajoutant l'acide citrique pendant le mijotage.

Refroidissement et stockage

Une fois que le sirop atteint la consistance standard, retirez du feu, laissez refroidir et conservez pendant 15 à 20 jours avant utilisation. Le but du stockage est de permettre au sirop de se convertir davantage en fructose et en glucose.