Intestins de porc braisés et frits croustillants

Name: Intestins de porc braisés et frits croustillants
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 2 Gros intestin de porc (retourner et frotter à plusieurs reprises avec l'ingrédient A, rincer à l'eau); 3 Oignons verts (laver, égoutter, réserver); 150 g Basilic (laver, égoutter, réserver); Poudre de sel et poivre (pour tremper), a pinch; 1 Gingembre (émincé, pour le braisage); 2 Oignons verts (pour le braisage); 3 Anis étoilé (pour le braisage); 2 tbsp Vin de riz (pour le braisage); 3 bowls Eau (pour le braisage); Sel (Ingrédient A : pour frotter), a pinch; Vinaigre (Ingrédient A : pour frotter), a pinch; Farine (Ingrédient A : pour frotter), a pinch; 3 tbsp Maltose (Ingrédient B); 2 tbsp Sauce soja (Ingrédient B); MSG (Ingrédient B), to taste; Sel (Ingrédient B), to taste

Intestins de porc braisés croustillants, frits au basilic et assaisonnés de sel au poivre pour un snack à la fois croustillant et tendre.

1 h 25 min

Facile

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Intestins de porc braisés et frits croustillants

Ingrédients

Gros intestin de porc (retourner et frotter à plusieurs reprises avec l'ingrédient A, rincer à l'eau) 2

Oignons verts (laver, égoutter, réserver) 3

Basilic (laver, égoutter, réserver) 150 g

Poudre de sel et poivre (pour tremper) a pinch

Gingembre (émincé, pour le braisage) 1

Oignons verts (pour le braisage) 2

Anis étoilé (pour le braisage) 3

Vin de riz (pour le braisage) 2 tbsp

Eau (pour le braisage) 3 bowls

Sel (Ingrédient A : pour frotter) a pinch

Vinaigre (Ingrédient A : pour frotter) a pinch

Farine (Ingrédient A : pour frotter) a pinch

Maltose (Ingrédient B) 3 tbsp

Sauce soja (Ingrédient B) 2 tbsp

MSG (Ingrédient B) to taste

Sel (Ingrédient B) to taste

Instructions

Laver les intestins

Rincer les oignons verts et le basilic, égoutter et réserver. Retourner le gros intestin et frotter à plusieurs reprises avec l'ingrédient A, puis rincer à l'eau pour enlever la morve. Blanchir brièvement dans l'eau chaude pour éliminer toute mauvaise odeur.

Braiser les intestins

Porter les épices de braisage à frémissement à feu doux, ajouter le gros intestin et braiser jusqu'à ce qu'une baguette puisse le traverser, puis retirer et égoutter.

Mariner et frire

Faire chauffer doucement l'ingrédient B à feu doux jusqu'à dissolution, laisser refroidir, puis ajouter l'intestin braisé pour mariner. Enfiler les oignons verts dans l'intestin mariné et frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis retirer et égoutter l'huile.

Dresser le plat

Utiliser l'huile restante pour faire frire le basilic jusqu'à ce qu'il soit croustillant, égoutter et disposer au fond d'une assiette. Couper l'intestin en segments diagonaux et les disposer sur le basilic. Servir avec de la poudre de sel et poivre pour tremper, accompagné du basilic frit.